快捷搜索:   创业  准备 

中秋节食谱大全 家常菜(十一家宴烹制有讲究,八大养生菜谱,食材不贵却能大滋补,别错过)

国庆倒计时的脚步越发临近,北京延续的晴朗好天气,让人的心情也敞亮亮的舒服。

中秋节食谱大全 家常菜(十一家宴烹制有讲究,八大养生菜谱,食材不贵却能大滋补,别错过)

在迎接七天长假到来的同时,花儿作为营养师,也要给朋友们送上一份养生的贴心礼包。十一七天,也正是秋分节气向寒露节气的过度,所以即便是晴朗的好天气,我们也要注意早晚昼夜温差日益明显,要及时添减衣服,更要在饮食上有所控制,适度进补而不是毫无顾忌的大吃大喝。

中秋节食谱大全 家常菜(十一家宴烹制有讲究,八大养生菜谱,食材不贵却能大滋补,别错过)

过了秋分,整个秋季就已经过半,宜多吃生津润燥、宣肺止咳的食物,像梨、苹果、洋葱、萝卜、芥蓝等,少吃蒜、辣椒等辛辣食物。随着气温降低,一些理气活血、强壮筋骨的食材要多吃,如羊肉、木瓜、丝瓜、牛肉、韭菜等。

中秋节食谱大全 家常菜(十一家宴烹制有讲究,八大养生菜谱,食材不贵却能大滋补,别错过)

这里花儿就和朋友们分享八道美食,兼顾美味和营养,烹制的小窍门也会详细分享,吃的舒心国庆才玩的开心!

中秋节食谱大全 家常菜(十一家宴烹制有讲究,八大养生菜谱,食材不贵却能大滋补,别错过)

【黑椒蒜子虾】

中秋节食谱大全 家常菜(十一家宴烹制有讲究,八大养生菜谱,食材不贵却能大滋补,别错过)

节日餐桌上的大菜,少不了得来盘虾,红烧做法最为经典。不过在秋季,像黑胡椒这样具有温中下气,暖胃驱寒作用的香料,又是和海鲜食品绝佳的搭配,这样的调料,高温烹制下包裹大虾,别样的美味,却能第一时间打开胃口。

中秋节食谱大全 家常菜(十一家宴烹制有讲究,八大养生菜谱,食材不贵却能大滋补,别错过)

中秋节食谱大全 家常菜(十一家宴烹制有讲究,八大养生菜谱,食材不贵却能大滋补,别错过)

中秋节食谱大全 家常菜(十一家宴烹制有讲究,八大养生菜谱,食材不贵却能大滋补,别错过)

食材准备:

中秋节食谱大全 家常菜(十一家宴烹制有讲究,八大养生菜谱,食材不贵却能大滋补,别错过)

黑虎虾10只

中秋节食谱大全 家常菜(十一家宴烹制有讲究,八大养生菜谱,食材不贵却能大滋补,别错过)

洋葱半个、香葱一根

中秋节食谱大全 家常菜(十一家宴烹制有讲究,八大养生菜谱,食材不贵却能大滋补,别错过)

蒜4瓣、黄油10克

中秋节食谱大全 家常菜(十一家宴烹制有讲究,八大养生菜谱,食材不贵却能大滋补,别错过)

食用油、料酒、蚝油、糖

中秋节食谱大全 家常菜(十一家宴烹制有讲究,八大养生菜谱,食材不贵却能大滋补,别错过)

做法:

中秋节食谱大全 家常菜(十一家宴烹制有讲究,八大养生菜谱,食材不贵却能大滋补,别错过)

1、黑虎虾去须去虾线,虾背的开口大一些,便于汤汁入味。

中秋节食谱大全 家常菜(十一家宴烹制有讲究,八大养生菜谱,食材不贵却能大滋补,别错过)

2、半个洋葱切丝,适量蒜瓣切末。

中秋节食谱大全 家常菜(十一家宴烹制有讲究,八大养生菜谱,食材不贵却能大滋补,别错过)

3、坐热平底锅,淋入少许食用油,倒入蒜末葱末爆香。

中秋节食谱大全 家常菜(十一家宴烹制有讲究,八大养生菜谱,食材不贵却能大滋补,别错过)

中秋节食谱大全 家常菜(十一家宴烹制有讲究,八大养生菜谱,食材不贵却能大滋补,别错过)

中秋节食谱大全 家常菜(十一家宴烹制有讲究,八大养生菜谱,食材不贵却能大滋补,别错过)

4、放入大虾,再倒入一勺料酒爆香。

中秋节食谱大全 家常菜(十一家宴烹制有讲究,八大养生菜谱,食材不贵却能大滋补,别错过)

5、倒入10克左右的黄油,在黄油渐渐融化的时候,研磨适量黑胡椒粉进去,再倒入一勺蚝油,少许白糖。

中秋节食谱大全 家常菜(十一家宴烹制有讲究,八大养生菜谱,食材不贵却能大滋补,别错过)

6、现研磨的黑胡椒粉或者黑胡椒酱都可以,其辛辣香气比较浓郁,入口味道更鲜。

中秋节食谱大全 家常菜(十一家宴烹制有讲究,八大养生菜谱,食材不贵却能大滋补,别错过)

中秋节食谱大全 家常菜(十一家宴烹制有讲究,八大养生菜谱,食材不贵却能大滋补,别错过)

中秋节食谱大全 家常菜(十一家宴烹制有讲究,八大养生菜谱,食材不贵却能大滋补,别错过)

【香蒜炒猪皮】

中秋节食谱大全 家常菜(十一家宴烹制有讲究,八大养生菜谱,食材不贵却能大滋补,别错过)

有些人想不到我会做介绍这道食谱,不过花儿每次做这道菜肴,来家的亲朋好友都相当喜欢,相比于红烧肉一类的菜,这道下饭菜却是光盘最快的。Q弹爽滑的猪皮,和辣酱、香蒜一起爆炒,口感嫩滑又下饭。猪肉价格暴涨,猪皮的价格在12元左右,一斤的肉皮,可以炒出一大盘,性价比还超级划算。

中秋节食谱大全 家常菜(十一家宴烹制有讲究,八大养生菜谱,食材不贵却能大滋补,别错过)

食材准备:

猪肉皮500克

香蒜5根、姜片适量

剁辣椒2大勺,辣酱1勺

食用油、料酒、生抽、盐

做法:

1、现在购买肉皮,猪毛已经比较少了,购买时也可以注意挑选一下,回来整理就比较省心。

2、清洗干净后把肉皮放入清水中,水沸后再煮5分钟捞出,将猪皮里层的脂肪用刀刮掉。

3、接着猪皮再次放回锅中,清水里加一勺料酒、适量葱段姜片,水沸后再煮10分钟左右即可。

4、晾到温热后即可切成丝,香蒜的蒜白和蒜叶部分切段,切适量姜片备用。

5、炒锅内放入适量食用油,烧热后下葱段姜片炒香。

6、倒入2大勺剁辣椒,一勺料酒爆香。

7、接着倒入猪肉皮,倒入一勺生抽,快速翻炒,炒肉皮要保持中火,勤翻炒,放在粘锅。喜欢吃辣的,还可以再来一勺辣酱,根据口感酌情放盐,接着倒入蒜叶,炒匀即可出锅。

【酱牛肉】

天气变冷之后,我们饮食的习惯更偏重于趁热食用,特别是肉类,无论炒菜还是炖菜,肉类菜肴我们都习惯热食。但当然也有例外,就像酱牛肉。牛肉的营养自不必说,即便到了冬季,酱好的醇香牛肉卤好后晾凉切片,美味回味无穷。

食材准备:

牛腱子1000克

黄豆酱4大勺

葱段姜片蒜瓣适量

料酒、八角、香叶、花椒、桂皮、盐

做法:

1、2斤牛腱子洗净,切成条状,放入清水中煮沸,水沸后再煮5分钟,这样能逼出更多血水来。

2、去除血沫,捞出沥干水分备用。

3、准备适量葱段姜片和蒜瓣,香料需要八角、香叶,花椒、桂皮,有小茴香的更好。

4、2斤的酱牛肉,加入4勺左右的黄豆酱。压力锅里放入准备好的各种调味料,倒入豆瓣酱,再倒入牛肉。

5、温水要没过食材,压力锅选择牛羊肉——焖煮模式,大概需要35分钟,酱好的牛肉不急着捞出,浸泡在酱汁里,直至晾凉再捞出。酱好的牛肉我家是放在烤网上,表面水份沥干后覆盖保鲜膜冷藏保存,随吃随切,夹火烧、拌凉菜都很好吃。

【腐乳烧羊排】

秋冬季时,多吃羊肉具有不错的进补效果,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有暖中驱寒、温补气血的作用,可促进血液循环、加速新陈代谢,有效缓解手脚冰凉,气血不畅的病症。国庆节日,少不了吃上几顿羊肉做的美食,好好滋补一下吧。

食材准备:

羊排500克

葱段姜片适量

八角、花椒、香叶、丁香、干辣椒

玫瑰腐乳一块(加2小勺汤汁)

食用油、料酒、冰糖、红枣

做法:

1、500克羊排斩成大段洗净,放入锅中倒入清水,加入一小把花椒和适量姜片煮沸,花椒可以有效的去除羊肉的膻味,接着撇去浮沫,捞出羊排。

2、准备好需要的调味料,这里我还加入了一块玫瑰腐乳,代替了酱油的作用,但味道更醇香,更能去掉羊肉的膻气。

3、油锅烧热后放入各种香料,稍微翻炒后倒入羊排,来一勺料酒爆香。

4、倒入2小勺腐乳汤汁,加入一块腐乳,这样之后就不用放盐了,腐乳确实蛮咸的,何况还有腐乳汁。

5、倒入没过食材的温水,加入适量冰糖和3颗红枣。红枣的口感甘甜,可以很好的均衡羊肉的口感,保持中火焖炖,直至收汁即可。

【香辣蟹】

就像端午吃粽子、中秋节吃月饼一样,到了国庆节,应景的美食当属螃蟹了。

家附近的菜市场,总能买到鲜活的梭子蟹,做出来一盘香辣蟹,最是馋人。

食材准备:

梭子蟹3只

紫皮洋葱一个、香芹一把、香菜3根

葱段姜片蒜瓣适量

郫县豆瓣酱、干辣椒、香叶、花椒

食用油、料酒、生抽、白芝麻

做法:

1、梭子蟹洗净,斩成大段备用;香芹去叶洗净斩成大段;洋葱去皮切片;适量香菜去梗洗净。

2、准备好适量的葱末姜末蒜瓣,适量干辣椒剪成小块,香料准备些许八角、香叶、花椒和2大勺的郫县豆瓣酱。

3、切好的螃蟹,裹上一层面粉,炒锅内放入适量食用油,烧到六成热后放入螃蟹,保持中火炸到金黄捞出,放在厨房用纸上过滤一下油。

4、另用一个炒锅,少许油放入烧热,倒入备好的调味料。

5、接着倒入郫县豆瓣酱,来一大勺料酒爆香,接着倒入洋葱、香芹段,翻炒均匀。

6、倒入炸好的螃蟹,加入适量生抽,翻炒大概3分钟,再撒上适量香菜、白芝麻,即可出锅。

【凉拌猪肝】

介绍了好几道大菜了,接下来和朋友们分享两道凉拌菜,这道凉拌猪肝,秋冬季常常出现在我家的餐桌上,猪肝富含维生素A,铁质丰富,所以有着不错的养肝明目效果。

食材准备:

猪肝一块

葱段姜片、花椒、八角、桂皮、香叶

老抽、生抽、盐、糖、醋

黄瓜一根、花生米适量、蒜3瓣

小米椒2个

做法:

1、猪肝一块,放入清水里,加入一勺盐,浸泡10-15分钟,期间可换水2-3次。

2、浸泡好的猪肝,冷水下锅,加一大勺料酒,煮开即可,这一步去除血沫,很有必要。

3、另找一个锅,倒入葱段姜片、花椒、八角、桂皮、香叶,一小勺老抽,煮沸后放入猪肝,水的量要没过食材,保持中火煮20分钟。

4、判断是否煮熟,用牙签炸透猪肝,带不出血水即可,关火后猪肝浸泡在水中,卤1-2小时。

5、捞出切片。接着一根黄瓜切片,三瓣蒜切碎末,一小把花生米炸熟。

6、能吃辣的切1-2个小米椒放入,食材一起放入碗中,倒入适量的生抽、糖、盐、醋,拌匀即可。

【芥蓝拌核桃仁】

这里说的核桃仁,可是应季的鲜核桃呢。不同于晾干后的核桃,鲜核桃的口感是脆甜脆甜的,可以当做水果吃,而这种乳白色的鲜核桃做拌菜,也是非常可口,营养又美味。

食材准备:

鲜核桃6个

芥蓝一把

蒜2瓣

生抽、盐、糖、香油

做法:

1、鲜核桃很容易敲开,皮都是软湿的,敲开后可以把里层的皮去掉,这一层薄皮微苦。

2、2瓣蒜切蒜末备用,芥蓝一把去梗,沸水里焯一分钟捞出沥干水分。

3、食材一起放入碗中,倒入生抽、糖、盐,淋入少许香油或者辣椒油,拌匀即可。

【水果萝卜腔骨汤】

最后一道美食,则是一道营养美味的汤品——玉米萝卜腔骨汤。这道汤最大的特点就是煲好后,汤汁甘甜清爽,相比于其他煲汤略微油腻的味道,这道汤里加入了玉米、胡萝卜,而这两种蔬菜里清甜的味道就在小火慢炖中慢慢释放,平衡了腔骨的油腻,更让口感上倍加清爽,这道汤不仅大人爱喝,小孩子也极为喜欢。

食材准备:

腔骨800克

玉米一根、胡萝卜半根

盐适量

做法:

1、腔骨洗净,放入清水中煮沸,撇去浮沫捞出沥干水分备用。

2、玉米斩成大块,半根胡萝卜去皮切块备用。

3、砂锅里放入足量的清水,下腔骨煮沸后转小火先煲半小时。

4、接着倒入玉米块、胡萝卜块,再煲20分钟,加入少许盐拌匀即可。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾