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老人吃得软烂的荤菜谱(老人要吃软乎的食物,有哪些菜谱?)

人步入老年之后,胃肠道分泌的消化液减少,咀嚼能力下降,肠胃蠕动也相比于年轻人缓慢许多,所以给老年人准备的饮食,要软烂易消化,方便老人咀嚼;在烹制方式上以蒸、煮、炖为主,避免菜肴过于油腻,也少吃腌制、油炸的食物;食用时,遵循少食多餐的形式,避免一次摄入过多食物,增加肠胃负担。

老人吃得软烂的荤菜谱(老人要吃软乎的食物,有哪些菜谱?)

这里花儿介绍几个适合老人食用的菜肴,都是我的老父亲很喜欢吃的:

老人吃得软烂的荤菜谱(老人要吃软乎的食物,有哪些菜谱?)

一、茄汁虾糜豆腐

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虾,100克的脂肪含量只有0.8克,钙(325毫克)、磷(186毫克)、钾(329毫克)等微量营养素含量丰富,是很适合老人食用的食材。

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而豆腐更是绝好的食物,豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品,豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇。

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需要准备:

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虾:150克

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干香菇:5个

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豆腐:半块

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番茄酱:适量

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调味料:料酒、盐、白胡椒粉、糖

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做法:

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1、虾去壳去脑去虾线,剁成虾糜,虾比较软,很容易切碎,有点小块就可以,不要太碎。

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2、干香菇用温水泡发,洗净后也切碎。3、切好的虾糜和香菇丁混合,加入1小勺料酒,适量盐,搅拌均匀。4、豆腐切均匀快,接着用小刀在豆腐上挖出一个长方形小坑,别挖透。

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5、把虾糜馅料填充进去,依次做好。6、接下来是两种做法,适宜老人的做法是水做开后,上锅蒸7-8分钟;如果为了好吃,用平底锅小火炸。给父亲做那次,来不及拍照。所以昨晚原创的时候,我试了油炸的法子,确实好吃,豆腐是外脆里软的口感。

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8、炸好后,用番茄沙司、少许糖和水淀粉做一碗调味汁,坐热锅子加热到液体变粘稠关火,浇在煎好的虾糜豆腐上即可。

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二、南瓜玉米粥

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这款南瓜玉米粥,南瓜降低血糖,补中益气,玉米利尿降糖,预防动脉硬化,而且口感清甜爽滑,很适宜老人经常饮用。

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需要食材:

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南瓜6-7块

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玉米一根

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牛奶30毫升

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大米1小把

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冰糖3-4块

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清水适量

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做法:

1、用养生破壁机制作,南瓜不需要蒸熟,去皮切块即可;玉米粒剥下;大米淘洗2遍放入,加800毫升左右的纯净水,再加入30毫升的牛奶,这样口感更好。

2、所有食材都依次放入。3、老人喝的话,可以选择绵粥这档。启动后,大概需要24分钟。4、刚刚做好的米糊,因为加了牛奶,口感更香甜细腻,看起来是不是很棒?这个养生粥,我做过两次,父母特别喜欢喝,一次制作的量可以根据家庭人数做调整,这样也不浪费哦。

三、虫草花秋葵鸡丸汤

这道虫草花秋葵鸡肉丸汤,成本不过十元左右,却营养丰富,口感清淡爽滑。

虫草花,属于真菌类,与常见的香菇、平菇等食用菌很相似,其含有丰富的虫草多糖(包含虫草酸)、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素: A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类,尤为适合煲汤。

用低脂的鸡胸肉加入胡萝卜碎和香菇碎,做出肉丸,再放入适量虫草花和秋葵,汤品因为加入了秋葵,更多顺滑的口感。如小星星般的秋葵,拌饭吃特别香,很适宜老人食用。

需要食材:

鸡胸肉:1大块

秋葵:3个

胡萝卜:半根

泡发香菇:4朵

虫草花:1小把

调味料:盐、料酒、胡椒粉、香油

做法:

1、 准备鸡胸肉一块,用料理机打成肉泥。

2、泡发的香菇和去皮的胡萝卜都切碎丁。3、 加入适量料酒和盐,搅拌均匀。4、 适量虫草花洗净,秋葵洗净切段备用。5、做开适量的水,将鸡肉馅料,取适量揉成小丸子。水做开后,就转小火。6、鸡肉丸都变色后,转中火,加入洗净的虫草花和切好的秋葵。大概1分钟即可,期间放入少许盐,关火后加入少许胡椒粉和香油。这样一碗汤,喝下几口,顿时就会觉得很暖心。

四、小枣木耳蒸滑鸡

小米,原名粟。营养价值很高,含丰富的蛋白质和脂肪和维生素,它不仅供食用,入药有清热、清渴,滋阴,补脾肾和肠胃,利小便、治水泻等功效,又可酿酒。小米除了日常咱们煮粥之外,做小米糕或者入菜,口感绵滑而醇香。当谷物的清香口感在清蒸之后彻底释放,粒粒小米包裹嫩滑鸡肉,再加入香甜红枣、营养香菇、清脆木耳,这道蒸滑鸡。鸡肉清甜嫩滑不油腻,养生和美味一举两得。

需要食材:

鸡腿:2个

红枣:6个

木耳:1小把

小米:50克

干香菇:6个

老姜:4片

调味料:黄酒、糖、蚝油

做法:

1、用鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑,两个鸡腿洗净斩块。

2、要想鸡腿肉营养而美味,咱们需要加入这些食材:红枣去核掰成两半;小米淘洗干净;干香菇温水泡发;木耳凉水泡发。3、老姜4片切丝,放入斩好的鸡块里,再加入黄酒,用手抓匀。

4、把泡发的木耳切段、和香菇、红枣一起放入鸡肉中,再加入适量蚝油、少许糖,加入泡发的小米,用筷子拌匀。5、最营养的烹饪之法既是清蒸,如此蒸滑鸡,鸡肉入味,香嫩爽口。热水蒸12分钟即可。