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《黄帝内经》(读《黄帝内经》要懂得饮食有节和平衡,要知道饮食该如何把握?)

对于膳食,还是《黄帝内经》有高屋建瓴的独到之处。

《中国居民膳食指南(2007)》公布的居民膳食宝塔为:宝塔塔基为谷类薯类及杂豆250~400克、水1200毫升;第四层为蔬菜类300~500克、水果类200~400克;第三层为畜禽肉类50~75克、鱼虾类50~100克、蛋类25~50克;第二层为奶类及奶制品300克、大豆类及坚果30~50克;塔尖为油25~30克、盐6克。

1.饮食宝塔

其实,早在黄帝内经中也公布了百姓生活的健康膳食宝塔,那就是“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”(《素问·脏气法时论》)。唐代医家王冰曾这样解释五谷、五果、五畜、五菜,粳米、小豆、麦、大豆、黄黍为五谷;桃、李、杏、栗、枣为五果;牛、羊、豕、犬、鸡为五畜;葵、藿、薤、葱、韭为五菜。但在我看来,所谓五谷,应该包含我们常食用的五谷杂粮。五果,就是一切可以食用的水果和干果。五畜就是指一切可以食用的家禽、家畜,还有少许不是国家禁捕的野味、海鲜。

2.食饮有节

主要是科学膳食。大约有饮食有规律、饮食有节律、饮食要洁净。我们的饮食应该“日食以三餐为宜,早餐好,中餐饱,晚餐少。既不能暴饮暴食,也不能饥饱失度”(《饮膳正要》)。但是在一日三餐中,我们的饮食应该合理、科学才行。不能因为某种事物好吃,就天天吃某种食物,也不能因为某种食物不合口味就一直不吃,这样就会饮食偏食而形成营养不良。

每天的食量只能适可而止,应遵循苏东坡的“以饥方食,未饱先止”原则。《内经》说“谷不入,半日则气衰,一日则气少矣”,讲的是过饥给人体造成的伤害。《内经》又说“饮食自倍,肠胃乃伤”,说的则是过饱的给人体带来的伤害。在《内经》看来,进食过量,脾胃的负担就会过重,饮食积于胃肠,日复一日就会损害脾胃功能,水谷精微(营养物质)就不能化生,就会产生疾病。

你知道哪些有益于身体健康的食物?

《黄帝内经》是一部中医理论书籍,也是一部养生宝典,不但是教人怎样治病的方法,重要的是让人怎样不生病的理论,养生的最高境界是不生病和怎样调理疾病,以及能够延年益寿的学问,按照中医理论的养生方法,人人都能不生病,人人可以健康长寿,那么吃什么食物能够有益于人的健康呢?《黄帝内经》中讲“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,这就是说要均衡营养、合理膳食、不可偏食,才能保证身体健康,有益于健康的食物可以使人健康长寿,身体有疾病的也可以通过饮食健康的食物而恢复健康,所以健康的饮食对人的健康非常重要,健康的食物才是保证健康的基础,大多数的疾病都可以通过饮食调理好,可以说只要调理好心情,加上健康的饮食调养,人人可以健康长寿不生病。

所谓“五谷为养”,就是谷物和豆类同时吃能够增加营养,五谷是粮食作物的一个总称,现在人们习惯上把小米、大米、小麦、高粱、豆类作为五谷,也是一些粮食作物的一个代表,这些食物能够产生清纯的精微,可以补养人的精气,调理人的身体,恢复身体中的阴阳平衡,使身体充满活力和健康,有疾病的也可以通过饮食调理恢复健康,没有疾病的也可以起到保健养生的作用,有些肠胃不好的可以用小米熬粥喝,气血不足的可以多吃些豆类,都有很好的治疗和滋补作用。

“五果为助”是指对身体健康有益的水果,五果有枣、李、杏、栗、桃,现在多指干果、水果、坚果等食物,这些食物对身体的健康非常重要,除了能够满足身体中的需求,还可以调理身体中的疾病,气血不足的可以吃些大枣、板栗、桂圆、枸杞、坚果等,热性体质和口干口渴的人可以多吃些梨、葡萄、苦瓜、黄瓜、桃、山楂、乌梅等食物,都有利于人的身体健康,对于防病治病和保健养生很有作用。

“五畜为益”是指鸡、羊、牛、猪、犬等家禽动物的肉食,对人体健康有补益作用,这些食物含有丰富的营养和热量,能够营养人的五脏六腑,对身体起到滋补作用,也可以调节人体的阴阳平衡,使身体恢复健康,体质虚弱脾胃虚寒的人可以吃些羊肉、狗肉、鸡肉等食物,正常人也可以吃些牛羊猪肉,对身体也起到补养作用,但是现在的人过于偏食,把主食变成了肉类,所以就导致了人体的阴阳失调,出现肥胖和高血压、高血脂的人,严重影响了人的身体健康,因此平衡饮食非常重要,不能把辅助的食物当做主食来用,这样对身体健康非常不利。

“五菜为充”是指所有对身体健康有益的蔬菜,这样的蔬菜非常多,对身体健康各有不同的作用,可以调节人体的健康,像木耳、芹菜、苦瓜、西红柿、大蒜、菠菜等蔬菜,有降低血压和血脂的作用,生姜、韭菜、大葱、洋葱等有升阳和发散风寒的作用,对于治疗和预防疾病都有很好的作用。

人体的健康是建立在动态平衡的基础上的,饮食营养的过盛和不及都会使人生病,像现在好多喜欢素食的人,也会造成营养不良,多食肉类的人也会打乱身体的平衡,所以荤素搭配、均衡营养才是最有益于身体健康的,饮食调理得当就会使人不生病,用饮食调理就可以让人恢复健康。

脾胃虚弱和气血不足的人可以经常吃大枣、小米、桂圆、山药、黑芝麻、核桃仁、枸杞、生姜、板栗、粘米、红豆、芡实等食物,也可以熬山药、粘米、大枣、桂圆粥喝,还可以熬生姜、葱白、红糖水喝,用枸杞、大枣、生姜、当归炖乌鸡,都有很好的补气养血作用。

有高血压和高血脂的人,可以多吃木耳、洋葱、山楂、黑米、核桃仁、黑芝麻、西红柿、苦瓜、芹菜、萝卜、生薏仁等都有降血压和降血脂的作用,经常食用就可以治疗和预防高血压和高血脂的疾病,用山楂、乌梅、枸杞、大枣泡水喝,也有很好的治疗作用。

糖尿病的人要少吃面食和甜食,可以多吃生薏仁、绿豆、黑豆、梨、苦瓜、苦荞、玉米、百合、山楂、乌梅、南瓜、大蒜、洋葱等食物,要少吃辣椒、肥肉、生姜、胡椒、葱等温热的食物。

有益于身体健康的食物非常多,每一种食物都有各自的特性和作用,所以在食用的时候可以根据自己的实际情况选择合适的食物,用来养生或者调理疾病,正常人每天可以多吃几样食物,荤素、水果、蔬菜搭配食用,但还是要以五谷为主要食物,身体有疾病的可以根据自己的情况选择食物,总之饮食不可偏食,品种可以多样化,只要搭配得当,这些食物对于养生保健和防病治病很有帮助,也非常有益于身体健康。