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护肝汤的100种食谱(日常护肝粥、护肝汤及护肝菜肴30例食谱详解)

“肝者,将军之官,谋略出焉”——《素问•灵兰秘典论篇》

护肝汤的100种食谱(日常护肝粥、护肝汤及护肝菜肴30例食谱详解)

形象地解释了肝的外形和功能。肝脏相当于一个国家的将军,将军主管军队,是力量的象征。可以看出,养肝对人体的健康具有总领全局的重要意义。

护肝汤的100种食谱(日常护肝粥、护肝汤及护肝菜肴30例食谱详解)

日常护肝的五大原则饮食清淡∶养护肝脏,最重要的是饮食要清淡,尽量少吃或不吃辛辣、刺激性食物,这些食物会损伤肝气,直接影响到肝。如生姜、辣椒这些东西要尽量少吃。要多吃新鲜蔬菜、水果,摒弃暴饮暴食或饥饱不匀的坏习惯。

护肝汤的100种食谱(日常护肝粥、护肝汤及护肝菜肴30例食谱详解)

护肝汤的100种食谱(日常护肝粥、护肝汤及护肝菜肴30例食谱详解)

养肝血∶肝开窍明目,如果肝血不足,则易使两目干涩,视物昏花。中医有一句话∶"春令进补有诀窍,养肝明目是首要。"养肝血,则可以吃枸杞、当归、阿胶这些东西。

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护肝汤的100种食谱(日常护肝粥、护肝汤及护肝菜肴30例食谱详解)

多饮水、少饮酒∶养肝还有一条很重要的原则,就是多饮水、少饮酒。因为肝脏代谢酒精的能力是有限的,所以多喝酒必伤肝。

护肝汤的100种食谱(日常护肝粥、护肝汤及护肝菜肴30例食谱详解)

护肝汤的100种食谱(日常护肝粥、护肝汤及护肝菜肴30例食谱详解)

不偏食偏饮∶保持五味不偏,食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例。因此,不偏食不偏饮也很重要。

护肝汤的100种食谱(日常护肝粥、护肝汤及护肝菜肴30例食谱详解)

避免加重肝脏负担∶少吃隔夜或不新鲜的食物,不吃腌制品、泡面、罐头食品,以免食物中可能含有的微量毒素加重肝脏负担。

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日常护肝粥膳类鸡肝粥

护肝汤的100种食谱(日常护肝粥、护肝汤及护肝菜肴30例食谱详解)

材料:鸡肝、大米各 100 克,调味品适量。

护肝汤的100种食谱(日常护肝粥、护肝汤及护肝菜肴30例食谱详解)

做法:将鸡肝洗净,切细,与大米同放锅中;加清水适量,煮为稀粥。待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等,再煮沸即成。

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决明菊花粥

护肝汤的100种食谱(日常护肝粥、护肝汤及护肝菜肴30例食谱详解)

材料:石决明 20 克,决明子8 克,白菊花10克、 粳米 80 克,冰糖5克。

护肝汤的100种食谱(日常护肝粥、护肝汤及护肝菜肴30例食谱详解)

做法:决明子入锅炒出香味,与白菊花、石决明一起放入砂锅煎煮,取汁去渣;粳米淘洗干净;砂锅置火上,入水适量,下入粳米和药汁煮粥,熟后加冰糖调味即可。

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猪肝粥

护肝汤的100种食谱(日常护肝粥、护肝汤及护肝菜肴30例食谱详解)

材料:猪肝、大米各100 克,调味品适量。

护肝汤的100种食谱(日常护肝粥、护肝汤及护肝菜肴30例食谱详解)

做法:将猪肝洗净,切细,与大米同放锅中;.加清水适量,煮为稀粥;待熟时调入葱花、姜末,花椒、食盐、味精等,再煮沸即成。

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羊肝粥

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材料:羊肝、大米各100 克,调味品适量。

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做法:将羊肝洗净,切细,与大米同放锅中。2.加清水适量,煮为稀粥;待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等,再煮沸即成。

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胡萝卜燕麦粥

护肝汤的100种食谱(日常护肝粥、护肝汤及护肝菜肴30例食谱详解)

材料:胡萝卜 5根,燕麦片125 克。

护肝汤的100种食谱(日常护肝粥、护肝汤及护肝菜肴30例食谱详解)

做法:将胡萝卜洗净,切丝;然后与燕麦共放入锅中,加水适量。3.大火烧开后改用小火煮熬15分钟左右,煮成稀粥即可。

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木瓜胡萝卜玉米粥

护肝汤的100种食谱(日常护肝粥、护肝汤及护肝菜肴30例食谱详解)

材料:大米60克,玉米(鲜)80克,木瓜50克,胡萝卜 50克,盐2克。

护肝汤的100种食谱(日常护肝粥、护肝汤及护肝菜肴30例食谱详解)

做法:大米淘洗干净,浸泡半小时后捞出,沥干水分;大米放入锅中,加入约600 毫升冷水,用小火慢慢熬煮;木瓜去皮、籽;胡萝卜洗净去皮,放入锅内蒸熟,两者一同放入搅拌器内,搅成蓉备用;玉米煮熟备用;将木瓜、胡萝卜蓉加入粥内,并放入熟玉米,煮沸后加入盐搅匀,即可盛起食用。

护肝汤的100种食谱(日常护肝粥、护肝汤及护肝菜肴30例食谱详解)

核桃芝麻粥

材料:黑芝麻15 克、 核桃仁 8 克,大米 150 克,冰糖末10 克。

做法:核桃仁洗净;黑芝麻淘洗干净,大米淘净。炒锅内放入黑芝麻,小火炒香,盛出备用。砂锅置火上,入水适量,下入大米,大火烧沸,小火熬煮至八成熟,放入黑芝麻、核桃仁、冰糖,搅匀,继续煮至黏稠即可。

山茱萸粥

材料:山茱萸10 克。食励 糯米 40克,红糖10 克。

做法:山茱萸洗净,糯米淘净,一起放入砂锅,加清水和红糖。小火煨煮,至米开粥稠、表面有粥油为度。

胡萝卜芹菜粥

材料:大米 50克,胡萝卜、芹菜叶各 20克、盐适量。

做法:大米淘净,用冷水浸泡 30分钟,捞出沥水;芹菜叶洗净,切碎;胡萝卜切丝。砂锅中放入大米和清水,大火煮沸,改小火煮至熟烂;放入胡萝卜丝,煮至熟软,加盐调味,盛出,撒上芹菜叶末即可。

金银花连翘粥

材料:连翘 10克,鲜金银花 40 克,大米 20克、冰糖适量。

做法∶连翘、鲜金银花分别洗净;大米淘净。锅内放入鲜金银花、连翘,加适量水,小火煎煮30分钟,去渣取汁,备用。砂锅内放入大米,加适量清水,大火烧沸,改用小火煮2分钟,加入药汁、冰糖,煮 20分钟即可。

日常护肝汤膳类决明子蔬菜汤

材料∶决明子35 克,枸杞子6克,白菜 150克,萝卜30克,干海带芽、紫菜各10克、葱段适量。

做法∶萝卜洗净,去皮,切片;白菜洗净,切块;枸杞子、干海带芽、紫菜分别洗净。瓦罐中加适量水,放入决明子煲30分钟,滤除杂质,汤汁留下备用。将枸杞子、白菜、萝卜、紫菜放入罐中,煲 10 分钟关火,放海带芽,泡涨即可。

银耳莴笋海参汤

材料∶水发海参、水发银耳各 50克,莴笋100克、远志 20 克、料酒、姜块、葱段、盐、鸡精、鸡油适量。

做法∶水发海参去肠及杂质,切成块,冲洗干净;远志用纱布袋装好。水发银耳洗净,撕成小朵;莴笋去皮,洗净,切块。砂锅中放入远志药包、莴笋、海参、银耳,倒入适量清水,大火烧沸,放入姜块、葱段、料酒,改小火煲1小时,加盐、鸡精、鸡油,搅匀即可。

淮杞鸡爪甲鱼汤

材料∶ 甲鱼1只,鸡爪 400克,淮山药20克,枸杞子10克,陈皮5克、植物油、料酒、姜汁酒、葱段、姜片、盐适量。

做法∶甲鱼洗净,焯后切块;鸡爪洗净,略焯;淮山药洗净,切块;陈皮浸泡片刻枸杞子洗净。砂锅内加水大火烧沸,放甲鱼、姜汁酒烧沸,捞出甲鱼。锅放植物油烧热放葱段、姜片爆香,下甲鱼爆炒后取出。碗内放甲鱼、鸡爪、淮山药、枸杞子、陈皮、姜片、料酒、水,盖盖,入沸水中隔水炖 3小时,加盐调味即可。

香菇豆腐汤

材料∶水发香菇4朵,南豆腐 200克,莴笋 50克、 盐、高汤、香菜末、水淀粉、香油、胡椒粉、鸡精、植物油适量。

做法∶香菇洗净,去蒂,切丝;豆腐切片;莴笋洗净,切丝。炒锅放植物油烧热,下人香菇丝、笋丝,翻炒均匀,盛出备用。原锅洗净,倒入适量高汤,大火烧开,放人香菇│ 丝、笋丝、豆腐片,加入盐、胡椒粉、鸡精煮开。放入水淀粉勾芡,倒入碗中,淋入香油,撒上香菜末即可。

绿豆甘草汤

材料∶ 生甘草 30克,绿豆 90 克。

做法∶甘草洗净,润透,切片;绿豆淘净。炖锅内放入甘草、绿豆,加入 2000 毫升水,大火烧沸,改用小火煎煮1小时即成。

玉米须黑豆猪肉汤

材料∶玉米须 30 克,黑豆 50 克,猪瘦肉 100克;姜片、葱段、盐、蒜片适量。

做法∶玉米须洗净;黑豆淘净;猪瘦肉洗净,切块。炖锅内放入玉米须、黑豆、猪瘦肉、蒜片、姜片、葱段、盐、500毫升水,大火烧沸,改小火炖煮60分钟即成。

黄芪甲鱼汤

材料∶ 黄芪 60克,甲鱼1000 克、盐3克,料酒10毫升,姜、葱各10克,味精、胡椒粉各2克。

做法∶ 将黄芪洗净,润透,切片;甲鱼宰杀后,洗净,切四大块,人沸水锅中东去血水;姜、葱洗净,姜切片,葱切段。将黄芪、甲鱼块放入砂锅中,加冷水浸没,先用武火烧开,撤净浮沫,加料酒、姜片、葱,再改用文火慢炖2小时后,调入盐、味精、胡椒粉即成。

银杞明目汤

材料∶ 枸杞子25克,茉莉花 24朵,水发银耳15克,鸡肝 100克、料酒、姜汁、盐、味精、水豆粉、清汤适量。

做法∶ 将鸡肝洗净,切成薄片,放入碗内,加水豆粉、料酒、姜汁、盐拌匀待用。野银耳洗净,撕成小片,用水浸泡待用;茉莉花择去花蒂,洗净,放入盘内;枸杞子洗净待用。将锅置火上,放入清汤,加入料酒、姜汁、盐和味精,随即下入银耳、鸡肝、枸杞子烧沸,打去浮沫,待鸡肝刚熟,装入碗内,将茉莉花撒入碗内即成。

香附豆腐汤

材料;制香附子 10 克,豆腐 200 克、姜、葱、盐、植物油适量。

做法∶把制香附子洗净,去杂质;豆腐洗净,切成块;姜切片,葱切段。把炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧至六成热时,下入葱、姜爆香,注入水,加制香附子烧沸,下入豆腐、盐,煮5分钟即成。

桑葚牛骨汤

材料:牛骨500 克,桑葚(紫,红)25 克,姜5克,大葱10 克,盐3克,料酒10克,白砂糖2 克。

做法:先将桑葚洗净,加酒和糖各少许,上锅蒸一下备用。再将牛骨洗净,砸断,放入锅内,加适量清水煮开后撇去浮沫。加姜、葱再煮至牛骨发白。5.捞出牛骨,加入桑葚继续煮。开锅后再撇去浮沫,加盐和味精调味即可。

日常护肝菜肴类10例枸杞猪肝

材料:猪肝 500 克,枸杞子15 克,葱、姜、酱油、料酒、精盐淀粉、味精等调料适量。

做法:猪肝洗净,切成小片。枸杞子洗净,入锅内加适量水,用文火先煮30分钟。锅内加油,放入葱、姜稍煸下,再放入猪肝片,用少许酱油和盐、料酒煽炒,再加入原汤收汁,勾入淀粉即成。

枸杞头炒肉丝

材料:猪腿肉 150 克,枸杞头(净)100 克,春笋丝50 克,黄酒、酱油、白糖、味精等调料适量。

做法:猪腿肉洗净切丝,枸杞头摘嫩尖洗净,沥干待用。.锅里放食油烧热,先放入肉丝,待肉丝外皮紧缩变色时,即推入春笋丝和枸杞头与肉丝混合煽炒几下。.加入黄酒、酱油、白糖、味精及微量鲜汤同炒。.炒至肉丝内部刚熟,枸杞头柔软变绿,调和味质,再加点热油即成。

苦瓜炒猪肝

材料:猪肝 250 克,苦瓜100 克,葱、料酒、酱油、麻油、精盐、糖、味精等调料适量。

做法:猪肝洗净切薄片,加酱油、盐腌 15 分钟,用沸水冲一下,淋干。起油锅,煸炒葱,下苦瓜片,翻炒透后加入猪肝片,烹料酒等有关稠料,稍炒后,勾上薄芡,淋上麻油,即可食用。

菊花粉丝炒猪肉

材料:鲜菊花 30 克,细粉丝100 克,猪瘦肉 300 克,豆瓣酱50克,肉汤500克,酱油、豆油、猪油、味精各适量。

做法:将鲜菊花洗净,摘下花丝备用;粉丝洗净.用热水泡软;猪瘦肉去筋,切为细粒。炒锅烧热,放入猪油和豆油各半,烧至六成热时,下肉粒煸炒,炒至水干时,下豆瓣酱继续炒,炒至油呈红色即下酱油、肉汤、粉丝味精。用旺火收汁后,下菊花、粉丝炒匀即成。

菊花炒鸡片

材料:鸡肉500 克,菊花瓣 30 克,鸡蛋3只,葱、姜、料酒、精盐、糖、胡椒粉、味精、淀粉、麻油等调料适量。

做法:鸡肉洗净,去皮切成片;菊花用冷水轻轻先净;葱切成小段;鸡蛋留蛋清。鸡肉片用蛋清、盐、料酒、胡椒粉、淀粉调匀拌好;用盐、糖、味精、麻油调成汁。起油锅,把鸡肉片滑散滑透,捞出,再把葱、姜入油锅煽炒,倒入鸡片、料酒,再稍炒,把好的汁倒入锅内翻炒一下,随后把菊花瓣投锅内,稍炒即成。

黑木耳炒猪肝

材料:猪肝250克,木耳(干)25 克,大葱5克,姜3 克,黄酒10 克,盐2 克,味精1克,香油1克,淀粉(豌豆)5 克,植物油50克。

做法:将木耳用冷水泡发,拣杂后撕朵,分开,清洗干净。猪肝洗净后切成薄片。葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉。把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀。猪肝在热水中焯一下,控净水分。锅内放植物油,旺火烧至八成热,把猪肝片下入油锅内炒数下。加料酒、葱末、姜丝、精盐,再煸炒至猪肝熟透,倒入漏勺里。锅留底油,用旺火翻炒木耳。炒至木耳亮滑透香时,把猪肝倒回炒锅。10.随即加入味精、香油适量,拌和均匀即成。

玄参炖猪肝

材料∶ 玄参 15克,猪肝 500 克、植物油、葱、姜、酱油、白糖、料酒、水豆粉适量。

做法∶将猪肝洗净,与玄参同放入不锈钢锅内,加水适量,煮1小时。捞出猪肝,切成小片备用。将锅内加植物油,放入葱、姜,稍炒一下,再放入猪肝片中。将酱油、白糖、料酒少许,兑加原汤少许,收汁,勾入水豆粉(汤汁明透)。将明透汤汁倒入猪肝片中,拌匀即成。

马鞭草炖水鸭

材料∶ 马鞭草 30克,丹参10克,甘草5克,水鸭1只、 姜、葱、盐适量。

做法∶把马鞭草洗净;丹参、甘草润透切片;将三味药装入药包内,扎紧口;水鸭宰杀后,去毛、内脏及爪;姜切片,葱切段。把水鸭放入炖锅内,加入姜、葱,把药包放入鸭腹内,加入盐,注入水约1500毫升。把锅置武火上烧沸,再用文火炖煮1小时即成。

丹参桃仁炖甲鱼

材料∶ 丹参、桃仁各 6克,甲鱼1只(约 500克)、料酒、姜、葱、盐适量。

做法∶把丹参润透切片;桃仁洗净去杂质;甲鱼宰杀后,去头、尾及内脏和爪;姜切片,葱切段。把甲鱼和丹参、桃仁同放炖锅内,放入料酒、盐、姜、葱,注入水。把炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮50 分钟即成。

红糖谷糠蒸黄鸡

材料∶黄鸡1只,谷糠、红糖各 150克。调料∶姜、葱、盐、蒜适量。

做法∶把鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;谷糠碾成细末。把鸡放入沸水锅内焯去血水,放入蒸盆内,加入姜、葱、盐、蒜,把谷糠、红糖放鸡腹内,注入水300毫升。把蒸盆放入蒸笼内,用武火蒸1小时即成。

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