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明日小满 | 养生宜消暑祛湿,补水食苦

小满是夏季的第二个节气。小满时节,气温明显增高,我国大部分地区已经进入气候意义上的夏季。气温升高的同时,雨水也逐渐增多,正如民谚所说:“小满小满,江满河满。”雨后,气温又会急剧下降,因此要注意增减衣服,以防着凉感冒。

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小满养生的第一原则是清热祛湿,在日常饮食中可增加一些利水渗湿的食物,如冬瓜、薏米、红豆等。炎热天气,人体水分消耗较多,因此要多吃应季果蔬补充水分。

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腊鸡腿蒸冬瓜

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图文 |悦悦玉食

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腊鸡腿1只冬瓜500g生姜适量

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1. 腊鸡腿提前浸泡三个小时以上,去骨,口味重可以缩短浸泡时间。

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2. 冬瓜去皮洗净,切成厚约1cm的片。

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3. 将冬瓜整齐地码在一个深盘中。

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4. 腊鸡腿洗净,切块。

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5. 将腊鸡腿放在冬瓜上,再放几片生姜 。

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6. 冷水入锅,开锅后,计时蒸15分钟。

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7. 出锅去掉姜片,撒适量葱花。

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鲫鱼豆腐汤

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图文 |Meggy跳舞的苹果

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小鲫鱼12条豆腐1块油少许盐少许料酒少许醋少许白胡椒粉少许热水适量

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1. 小鲫鱼清洗干净,开膛破肚去内脏去鳃刮鳞。

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2. 里外冲洗干净,放在晾架上晾到表面略干,也可以用厨房纸巾将里外的水吸一吸,防止入锅中崩油、破皮;这24条鱼取一半做汤,剩下的放冰箱冷藏保存第二天做,这样每顿都能喝上鲜汤了。

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3. 不粘炒锅加热,倒一点点油,热锅凉油,将鱼一条条码放进锅中,先将一面煎黄煎定型,再翻身煎另一面。

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4. 待两面都煎定型有微黄时,沿着锅边淋入适量料酒,趁着热汽将鱼腥味带走,这也是鱼汤鲜美的一个小窍门。

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5. 鲫鱼豆腐汤又鲜又白如牛奶,放热水还是凉水是重点,好多人都错了,这里敲下小黑板:一定要倒热水,水量要一次加够,留出一些蒸发的损耗。

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6. 再来三片姜,姜可以去腥,做鱼的好搭档,少谁也不能少了这姜。

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7. 盖上盖子,小火焖煮,中途无需把鱼翻身。

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8. 待鱼汤变得浓白后,将切块的豆腐入锅,再淋少许醋,盖盖子炖15分钟。

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9. 起锅前撒适量盐;如果一开始就撒盐,盐会让鱼肉的蛋白质收缩,汤就没那么鲜了;另外后撒盐的咸味更加明显,可以减少盐份的摄入。

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10. 再撒一点白胡椒粉,做鱼汤的好搭档除了姜就是白胡椒了;鱼生活在水中,属寒性,放姜和白胡椒不但去腥效果好,还利用其温热的效果中和一下鱼的寒性;用勺子舀起鱼汤在锅中不同区域淋几下,混合均匀即可出锅。

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11. 物美价廉的春季养生汤——鲫鱼豆腐汤,鱼汤浓白如牛奶。

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小窍门:

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1、想要煎鱼完整而鱼皮不破,锅的选择很重要,要么是经过多年油润黑得发亮的铁锅,要么是受热均匀导热效果好的不粘锅,我用的这口锅是美亚旗下的安珑炒锅,只用一点点油就能将鱼煎得整齐鱼身不破,锅的里外都是不粘的,清洁和保养也是极方便的;

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2、要想鱼汤不腥而且汤白如牛奶,一定要煎至微黄并且用热水煮,几片姜和白胡椒就能让鱼汤鲜美至极;

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3、鲫鱼虽然鲜美且营养价值高,但感冒期间、小儿麻疹期间及痔疮患者不宜食用。

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苦瓜炒肉丝

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图文 |线线3896

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苦瓜1根猪肉丝40g葱适量蒜1瓣红辣椒适量一品鲜酱油适量花椒5颗盐适量

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1. 苦瓜一根对半剖开,去瓤、切丝。猪五花肉40克切丝。准备配料:葱、蒜、红辣椒。

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2. 锅内倒入少许油,炸香5粒花椒。

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3. 下入肉丝翻炒,加入少许料酒。

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4. 加入适量的一品鲜酱油后盛出。

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5. 洗净锅,热锅倒入少量油,油热后下入葱蒜红辣椒。

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6. 下入苦瓜丝翻炒。怕苦的可以提前焯下水。

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7. 加入炒好的肉丝翻炒,加入适量的盐调味。

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8. 咸鲜微苦。

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红豆薏米甜酒酿

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图文 |风意画

赤小豆50g薏米50g红枣4颗甜酒酿4匙纯净水800ml冰糖2块

1. 赤小豆和薏米用清水浸泡一个晚上,天热请放在冰箱内冷藏过夜。

2. 泡好的赤小豆和薏米冲洗干净,放入美的BB煲玻璃内胆中。

3. 玻璃内胆放入电饭煲,倒入纯净水。

4. 放入冲洗过的红枣。

5. 选择BB煲“宝宝粥”程序,时长2小时。

6. 炖煮剩余5分钟时候加入3~4勺的甜酒酿和2块冰糖或红糖。

7. 祛湿健脾又营养丰富的红豆薏米甜酒酿就制作完成了。

8. 根据口感喜好也可以添加核桃、花生或桂圆等等。

9. 若是当早餐可以提前一晚把食材放入电饭煲中预约起,第二天早起就有热腾腾的红豆薏米甜酒酿吃了!

小窍门:

红豆和薏米一定要泡发,建议选择赤小豆。添加的水量多少根据喜好调整,正常食材和水量的比例是1:8,喜欢浓稠的可为1:6比例。

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凉拌马齿苋

图文 |一溪月

马齿苋适量胡萝卜丝适量姜适量小米椒适量陈醋适量香油适量生抽适量盐适量蒜末适量

1. 马齿苋洗净切二指段。

2. 开水绰熟。

3. 捞出过凉水控水。

4. 姜蒜,小米椒,胡萝卜切丝。

5. 姜蒜,小米椒,适量盐,生抽,陈醋,香油。

6. 拌匀,盛盘。

7. 成品。

8. 成品。

小窍门:

PS: 宜 便血、痔血、高血压患者 忌 脾胃虚寒、肠滑腹泻者。

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