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春季应季蔬菜一览表(14道养生蔬菜的做法,清爽又美味,春季吃蔬菜养生是不错的选择)

一、油渣炒菜苔

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食材

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苦菜苔1把、油渣一小碗、猪油一勺、干辣椒3-5个、盐适量。

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做法

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1、菜苔摘洗干净,烧一锅开水,水开后加一点点盐,下入菜苔焯水,焯水时间不要超过半分钟,随便汆烫一下就可以捞出。

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2、焯好的菜苔过凉水,这样成菜会很翠绿。

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3、菜苔挤干水分,切一厘米左右的段,辣椒剪成段备用。

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4、起锅,锅热下猪油,小火化开猪油。

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5、放入干辣椒炒出香味,放入菜苔改大火翻炒几下。

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6、放入油渣翻炒均匀,调入适量的盐,翻炒一会儿即可出锅。

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二、面条菜炒粉条

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食材

面条菜适量、粉条适量、玉米油适量、葱花适量、小米椒2个、花椒适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、面条菜择洗净,开水绰一下捞出。

2、粉条绰九成熟捞出。

3、锅内适量油烧热,葱花,小米椒,花椒炒香。

4、面条菜和粉条放入,翻炒两下,倒入半碗开水。

5、适量盐,鸡精调味儿,翻匀关火盛盘。

三、地皮菜炒鸡蛋

食材

地皮菜250克、鸡蛋3个、盐适量、料酒适量、香葱适量、油适量。

做法

1、地皮菜要彻底清洗干净,我洗干净后又用了淡盐水浸泡了下。

2、鸡蛋打入碗中,加入适量料酒和少许盐打均匀。

3、锅中倒入适量油,油热后倒入鸡蛋液,稍凝固后快速将它划散,盛出待用。

4、锅中再倒入少许油,放入清洗干净的地皮菜。

5、快速翻炒均匀后加入少许盐调味。

6、再把炒好的鸡蛋放入一起翻炒均匀,撒入香葱即可熄火。

四、花椒芽炒牛肉

食材

花椒芽适量、牛里脊肉300g、大葱1根、生姜3片、甜面酱1勺、蚝油1勺、味极鲜适量、料酒适量、淀粉2勺、盐适量。

做法

1、大葱洗净,斜切段,生姜切丝,牛肉切丝。

2、牛肉加适量料酒,一点点味极鲜,一勺耗油,少许盐,两勺淀粉,抓匀腌制十分钟。

3、腌制牛肉的时候处理花椒芽,仔细择洗花椒芽。

4、择好的花椒叶用水冲洗几遍,沥干水分。

5、起锅,热锅凉油,油温大约七成热下入牛肉丝划炒,牛肉丝变色后盛出。

6、底油下入姜丝和大葱炒出香味,下入牛肉丝翻炒。

7、加一勺甜面酱,翻炒均匀,下入花椒叶,颠勺,或者快速翻炒。

8、花椒叶断生即可出锅,出锅前调一下咸淡,因为腌制的时候加了盐,耗油,味极鲜,炒的时候又放甜面酱,都有一点咸味,后面基本不用加盐了。

五、青椒豆芽炒香干

食材

青椒1只、绿豆芽250克、香干200克、盐适量、油适量。

做法

1、豆芽去头去根。

2、青椒去籽切丝,香干切丝。

3、热锅凉油,煸炒青椒十几秒。

4、加入香干,豆芽,盐。

5、大火翻炒两三分钟就可以。

六、豆苗拌干丝

食材

黑豆苗300克、干丝250克、盐适量、生抽2勺、辣油适量、麻油适量、白糖适量。

做法

1、豆芽去根摘洗干净。

2、水烧开,加少许的盐,下入干丝汆烫十几秒捞出。

3、再次烧开,下入豆苗汆烫十几秒捞出。

4、摊开放凉(过凉水也可以)。

5、豆苗,干丝,加生抽,麻油,辣油,少许的白糖。

6、拌匀就可以。

七、香椿豆腐

食材

豆腐1块、香椿1把、盐少许。

做法

1、香椿选用嫩芽,清洗干净,焯水去掉香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐。

2、豆腐切成小丁,大约1厘米的小方形,这样更容易入味,再焯水,焯水的目的是去掉豆腐的豆腥味,也更卫生一些,焯好水的豆腐再放到凉水里彻底凉透,这样豆腐就不容易碎掉了。

3、香椿切成小碎末,大约也5mm左右,碎一些更能散发出香椿特有的香味。

4、将豆腐丁和香椿末一起放到大碗里,加入一勺盐。

5、搅拌均匀就可以了,盐量可以根据个人口味来放,一盘可口的小菜就拌好了。

八、低脂油麦菜

食材

油麦菜适量、蒜适量、葱适量、红辣椒适量、油适量、盐适量、蚝油适量。

做法

1、葱蒜红辣椒,油麦菜备用。

2、油麦菜洗净切段,葱蒜和红辣椒切碎。

3、锅中入油烧热倒入葱蒜红辣椒爆香。

4、放入油麦菜翻炒。

5、加入蚝油炒匀,出锅加盐调味即可。

九、年糕菠菜炒鸡蛋

食材

菠菜200克、鸡蛋2个、年糕1条、盐6克、料酒半汤匙。

做法

1、年糕用清水冲洗一下,切成薄片。

2、锅中放入清水加三克盐和少许食用油,大火烧开,放入菠菜后立马关火。

3、焯水半分钟后捞出过水并沥干水分。

4、鸡蛋磕入碗中,加半汤匙料酒和半汤匙温水,搅拌均匀。

5、热锅热油倒入蛋液。

6、稍作凝固翻炒均匀,并放入年糕片,加三克盐翻炒均匀。

7、放入菠菜大火翻炒均匀即可。

十、香椿炒鸡蛋

食材

香椿200g、鸡蛋188g、花生油10ml、盐2g。

做法

1、香椿200g,焯水沥干备用,柴鸡蛋4个打到准备好的碗里备用。

2、将香椿切碎,鸡蛋用筷子或打蛋器充分打散起泡儿。

3、切好的香椿碎牙儿放入打好的鸡蛋液中充分搅拌,放入食盐调味。

4、炒锅放入10ml花生油,油热倒入搅拌好的香椿鸡蛋液

5、等锅底受热的一部分蛋液成型再用锅铲慢慢翻搅,不然太碎不成块儿

6、轻轻翻炒至所有的蛋液和香椿都凝固了就说明香椿鸡蛋完全炒熟了

7、将香味扑鼻的香椿炒鸡蛋起锅装盘就可以给家人品尝了。

十一、白灼油麦菜

食材

油麦菜1把、蒜2瓣、生抽1勺、蚝油2大勺、清水小半碗、水淀粉适量、玉米油适量、盐少许。

做法

1、油麦菜洗净。

2、锅里坐水烧开,加点油和盐。

3、下油麦菜,我买的油麦菜比较大,我多焯烫了一会儿,大概15秒如果是特差嫩的油麦菜在沸水中翻个个即可,不要烫过头了。

4、焯好的油麦菜捞出控水,码放在盘子里。

5、蒜切末。

6、锅烧热,凉油下蒜末炒香,加生抽,加蚝油。

7、加水,烧开后尝尝味道。我加的蚝油比较多,咸度够了,尝起来还特别鲜,我没加盐。

8、加水淀粉勾芡,烧至汤汁微稠,把汤汁浇在油麦菜上。

十二、菠菜炒猪肝

食材

菠菜400克、猪肝250克、生姜2片、大蒜3瓣、盐15克、料酒2汤匙、玉米淀粉10克。

做法

1、菠菜洗净切成小段备用。

2、猪肝放入盆中,加一盆清水,过十分钟换一次清水,每次换水前双手把猪肝揉捏几下,这样血水去的更快一点,浸泡半小时后沥干水分备用。

3、将猪肝放在案板上,用菜刀斜切成大薄片。

4、切好的猪肝片放入盆中,放入二片生姜、大蒜头、二汤匙料酒、十克盐和十克玉米淀粉搅拌均匀腌制十分钟。

5、锅中加入热水,大火烧开,放入腌好的猪肝后关火,用筷子搅拌均匀即可捞出冲洗干净并沥干水分。

6、锅中放入水加二克盐大火烧开,滴入几滴香油后关火,把菠菜焯水三十秒后捞出。

7、热锅热油放入菠菜快速翻炒。

8、放入猪肝加三克盐快速翻炒均匀,美味的菠菜炒猪肝就做好了。

十三、荠菜牛肉丸菌菇汤

食材

荠菜100克、牛肉丸3个、双菇50克、盐3克。

做法

1、双菇洗净,切除根部备用。

2、荠菜洗净切成小段,荠菜根比较难煮熟,可以先切除后再切成小段。

3、热锅热油放入双菇翻炒变软。

4、加入二碗开水、三粒牛肉丸和三克盐大火烧开。

5、放入荠菜大火煮开即可,荠菜本身就非常鲜美味,所以不用再加其他调料了。

十四、豆腐海鲜菇豆苗蛋花汤

食材

海鲜菇1小包、豆腐1小块、豆苗1小包、干虾仁1小把、鸡蛋1个、姜片3片、油适量、盐适量。

做法

1、热锅凉油, 放入姜片煸炒;

2、下入泡过的干虾仁进去煸炒,放入海鲜菇煸炒;

3、微微炒软后加入适量的水, 炖煮两、三分钟;

4、加入适量的盐和胡椒粉调味;

5、鸡蛋加入适量的盐打散备用;

6、汤煮好后下入豌豆苗进去;

7、豆苗变色后倒入鸡蛋液煮开后关火出锅。

好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞 关注!