快捷搜索:   创业  准备 

秋季时令蔬菜(10道初秋时令蔬菜做法,都是好吃不贵的家常菜,祛秋燥不上火)

本期导读:10道初秋时令蔬菜做法,都是好吃不贵的家常菜,祛秋燥不上火

秋季时令蔬菜(10道初秋时令蔬菜做法,都是好吃不贵的家常菜,祛秋燥不上火)

初秋过后,天气变得稍凉爽一些,立秋并不代表酷热天气就此结束,立秋还在暑热时段,尚未出暑,初秋期间天气仍然很热。所谓“热在三伏”,又有“秋后一伏”之说,初秋“闷热”,干燥,容易使人秋燥。

秋季时令蔬菜(10道初秋时令蔬菜做法,都是好吃不贵的家常菜,祛秋燥不上火)

所以,我们还需要多吃一些蔬菜,常吃蔬菜对身体有好处,初秋吃什么蔬菜好呢?吃蔬菜要跟着季节变化而变化,适时而食,茄子、豆角、莲藕、辣椒、包菜等,都是初秋的时令蔬菜,分享10道初秋时令蔬菜做法,都是好吃不贵的家常菜,祛秋燥不上火,最适合此时节食用。下面分享下做法:

秋季时令蔬菜(10道初秋时令蔬菜做法,都是好吃不贵的家常菜,祛秋燥不上火)

秋季时令蔬菜(10道初秋时令蔬菜做法,都是好吃不贵的家常菜,祛秋燥不上火)

【家常烧茄子】所需材料:茄子1斤、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜3瓣、红烧酱油半汤匙、花椒粉半茶匙、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙、

秋季时令蔬菜(10道初秋时令蔬菜做法,都是好吃不贵的家常菜,祛秋燥不上火)

做法步骤:

秋季时令蔬菜(10道初秋时令蔬菜做法,都是好吃不贵的家常菜,祛秋燥不上火)

1.把茄子去蒂,洗净,沥净水分。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

秋季时令蔬菜(10道初秋时令蔬菜做法,都是好吃不贵的家常菜,祛秋燥不上火)

2.把茄子切成滚刀块,放在盆内,加入少许盐,拌匀,腌制10分钟,把茄子腌制出水。茄子炒之前,多做这一步,茄子颜色不会氧化变黑,炒制时,茄子就不会吸油,用很少的油就能做出美味的茄子。

秋季时令蔬菜(10道初秋时令蔬菜做法,都是好吃不贵的家常菜,祛秋燥不上火)

3.把尖椒去蒂,斜刀切成辣椒圈,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。

秋季时令蔬菜(10道初秋时令蔬菜做法,都是好吃不贵的家常菜,祛秋燥不上火)

4.碗内加入半碗水,再加入酱油,淀粉,鸡精,花椒粉,搅拌均匀,调成调味汁。

秋季时令蔬菜(10道初秋时令蔬菜做法,都是好吃不贵的家常菜,祛秋燥不上火)

5.锅内加入油烧热,下入茄子翻炒,将茄子炒至变软,把茄子炒一下,茄子更容易入味。

6.下入葱花,姜末翻炒均匀,加入少许水烧开,煮1-2分钟,把茄子煮软。

7.淋入做好的调味汁,大火加热至汤汁变得黏稠,包裹在茄子上,撒入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【茄子炒尖椒】所需材料:茄子1斤、尖椒2个、油盐适量、葱1段、大蒜3瓣、酱油1汤匙、

做法步骤:

1.把茄子和尖椒去蒂洗净,沥净水分。

2.把茄子先斜刀切成片,再把茄子切成丝,茄丝要切的粗一些,茄丝太细,炒制后容易碎。把切好的茄丝里加入盐,拌匀,腌制十几分钟,把茄子腌制出水,这样炒制茄子时,茄子就不会吸油,茄子吃着不油腻。

3.把尖椒切成两半,辣椒籽不要,再斜刀切成丝,葱切葱花,大蒜切末。

4.锅内加入油烧热,下入葱花爆香,再下入茄丝翻炒,将茄丝炒至变软。

5.下入尖椒丝一起翻炒1分钟左右,再淋入酱油翻炒均匀,淋入少许水,煮1-2分钟,把茄子煮制变得软糯入味。下入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【清炒木耳荷兰豆】所需材料:荷兰豆200克、木耳1把、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精半茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.干木耳需要提前泡发,把干木耳放在清水中浸泡2-3小时,把木耳充分泡发好。

2.荷兰豆摘去两端,投洗干净。

3.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入荷兰豆焯水,水开后,把荷兰豆煮至颜色变深绿,将荷兰豆焯水至颜色变深绿,将荷兰豆捞出。

4.把荷兰豆捞出后,马上放到冷水中投凉,使荷兰豆迅速降温,凉透,捞出,沥净水分待用。荷兰豆焯水时,在水中加入少许盐,几滴油,会使荷兰豆的颜色更翠绿,焯水后,马上放到冷水中投凉,可以保持荷兰豆的脆嫩口感,而且,荷兰豆的颜色也不会变黄。

5.锅内水重新烧开,下入木耳焯水1分钟左右,将木耳捞出,沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香。

7.下入木耳和荷兰豆一起翻炒均匀,加入盐,鸡精,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘口感脆嫩的木耳炒荷兰豆就做好了。

【西红柿尖椒炒包菜】所需材料:包菜1/2棵、西红柿1个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

做法步骤:

1.准备好所需材料,将包菜叶子剥开,投洗干净,沥净水分。

2.将包菜切成条或者丝都可以。

3.将西红柿切成丁,尖椒切成丝,葱切葱花,大蒜切片。

4.锅加油烧热,下入葱花,蒜片爆香,再下入包菜丝大火煸炒,将包菜炒至稍变软。

5.下入西红柿丁翻炒,翻炒1-2分钟。

6.下入尖椒丝,盐煸炒,将尖椒丝煸炒至颜色变深,关火,盛出装盘即可。

【包菜炒粉条】所需材料:包菜半颗、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、花椒10几粒、生抽1汤匙、米醋几滴、

做法步骤:

1.把粉条放在容器内,淋入开水,把粉条烫软,用筷子把粉条剥散开,然后用温水泡发粉条,泡发半小时-1小时,把粉条泡发至无硬芯,颜色变透明即可。粉条不能一直用开水泡发,一直用开水泡发,容易把粉条泡发碎了。

2.把包菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分,水分要沥净,水分大炒出的包菜菜不脆嫩,把包菜切成丝。

3.把泡发好的粉条捞出,沥净水分,放到大碗内,加入1汤匙油拌匀,粉条用油拌过后,粉条炒制时,就不会粘锅,也不会粘成一团,这是炒粉条的小技巧。再加入1汤匙生抽拌匀,给粉条上色。

4.锅内加入油烧热,下入花椒粒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要,炸制花椒时,要用小火炸制,能把花椒的椒香味充分炸出来。

5.下入葱花,姜末,蒜片,干辣椒段,爆香。不要把干辣椒炸糊了,否则有苦味。

6.下入包菜丝大火翻炒,将圆白菜丝炒至断生。

7.下入粉条,再加入盐,淋几滴米醋,大火快速翻炒1-2分钟,关火,盛出装盘即可。

【豆角炖土豆】所需材料:油豆角1斤、土豆2-3个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜1瓣、酱油1汤匙、花椒粉半茶匙、大料2个、

做法步骤:

1.把豆角摘去两端,投洗干净,沥净水分。

2.土豆去皮,再切成滚刀块,放在清水中投洗一遍,这样土豆的颜色不会氧化变黑,捞出沥净水分。

3.锅内加入油烧热,下入葱段,姜片,蒜粒,大料爆香。

4.下入豆角翻炒,将豆角炒至颜色变深。

5.下入土豆,一起翻炒均匀,加入水,水量至食材的1/2处,下入酱油,花椒面,大火烧开,转中小火,煮15-20分钟。

6.煮至剩少许汤汁时,加入盐,大火收汁,待汤汁已经快要被收干后,关火,盛出即可。

【干煸豆角】所需材料:四季豆500克、五花肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙

做法步骤:

1.将四季豆摘去两端,投洗干净,沥净水,再将豆角掰成段。

2.将五花肉切成肉末,干辣椒切成段,辣椒籽不要,姜切末,大蒜切片。

3.锅加油烧热,下入四季豆用大火炸制,将四季豆炸至起皱皮,捞出,控油待用。

4.将锅内油倒出,留少许底油,下入花椒和干辣椒小火炸香,再下入姜蒜炒香。

5.下入肉末小火炒散,炒至肉末颜色变白,下入炸好的四季豆,煸炒均匀。

6.淋入生抽,料酒,再加入盐,煸炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【肉丝炒豇豆角】所需材料:豇豆300克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、花椒10几粒、干辣椒7-8个、淀粉半汤匙、

做法步骤:

1.豇豆掐头去尾,投洗干净,沥净水分,切成段。

2.葱切葱花,姜切丝,大蒜切片,干辣椒对半切开,辣椒籽不要,猪肉切成丝,加入料酒和淀粉抓匀,腌制10分钟,这样做,炒出的肉丝口感嫩,不柴,还不腥,这是炒肉丝的小窍门。

3.锅加油烧热,下入豇豆,大火煸炒去水分,再用中小火煸炒,把豇豆炒至表面起皱皮,把豇豆炒熟,再把豇豆盛出待用。

4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,花椒要用小火炸制,这样能充分的把花椒的椒香味炸出来。

5.下入葱姜蒜爆香,再下入干辣椒段爆香,这样干辣椒不会炸焦。

6.下入肉丝煸炒,将肉丝炒至颜色变白。

7.淋入生抽将肉丝煸炒上色。下入炒好的豇豆,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【西兰花炒藕片】所需材料:藕1段、西兰花1朵、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.把藕片去皮切成片,放淡盐水里浸泡10分钟,洗净,捞出待用。

2.西兰花切去根部,用手掰成小朵,胡萝卜切片,大蒜切末。

3.锅加水烧开,加入少许盐,下入西兰花焯水,待西兰花颜色变深绿,将西兰花捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分。西兰花焯水时,在水中加入少许盐,会使西兰花颜色更绿,焯水后,放在冷水中投凉,可以保持西兰花脆嫩的口感,颜色也不会变黄。

4.锅内水重新烧开,下入藕片焯水1-2分钟,将藕片捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

5.锅加油烧热,下入蒜末,炒出蒜香味,下入胡萝卜片翻炒均匀。再下入藕片翻炒1-2分钟。

6.下入西兰花,蚝油,少许盐,大火快速翻炒均匀,淋入少许水淀粉,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【莲藕蔬菜小炒】所需材料:莲藕1段、芹菜1棵、木耳(干)1把、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,木耳需要提前泡发,把干木耳放在冷水中浸泡3-4小时,把木耳充分泡发好,芹菜摘去叶子不用,胡萝卜去皮洗净。

2.把莲藕刮去外皮,切成片,放在清水中,浸泡一下,这样藕片颜色就不会变黑,芹菜斜刀切成段。

3.把泡发好的木耳撕去根部,再撕成小朵,胡萝卜切成菱形片。

4.锅内加入水烧开,下入藕片焯水1分钟左右,把藕片捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

5.锅内水再重新烧开,加入少许盐,淋入几滴油,下入芹菜焯水,把芹菜焯水至颜色变深绿,将芹菜捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用,芹菜焯水时,在水中加入少许盐和油,可以使芹菜的颜色更翠绿,焯水后再过下冷水,芹菜的颜色就不会变黄。

6.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香。

7.下入木耳和胡萝卜片翻炒1-2分钟,别单独炒木耳,这样木耳容易炸锅,溅油,和别的食材一起下锅炒,这样木耳就不会炸锅了。

8.下入藕片和芹菜一起大火翻炒1分钟左右,再加入盐,鸡精,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏、转发,也欢迎在评论区发表您的看法,或者分享您的做法,欢迎关注:冬至雪夜,每天都会发布原创家常美食做法!