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二月二,多忙别忘“吃龙食”,分享8种二月二龙食,全家龙抬头

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二月二,多忙别忘“吃龙食”,分享8种二月二龙食,全家龙抬头

二月二与我国的农耕文化有很大的关系,进入了二月,差不多也就到了春分节气,天空中不时有淅淅沥沥的小雨。这就好比沉睡了一个冬天的龙,开始抬起头来,准备给大地降雨了,故二月二又称为“龙抬头”节。同时,人们在家度过了一个冬闲期,又过完了年、过完了节,也要开始昂首挺胸,在新的一年里大干一场。二月二这天,在民间一直有“吃龙食”的传统,二月二,多忙别忘“吃龙食”,分享8种二月二龙食,全家龙抬头:

二月二,多忙别忘“吃龙食”,分享8种二月二龙食,全家龙抬头

一、龙头

二月二,多忙别忘“吃龙食”,分享8种二月二龙食,全家龙抬头

我国一直有崇龙的传统,龙是吉祥的象征,在我国民间,一直有二月二、吃龙食的传统。所有吃的食物,都要与龙扯上关系,这最隆重的便是“吃龙头”,这里的龙头就是指猪头。猪头又称为猪脸,属于下货肉里面的“猪八件”之一。在我国大部分地区,在二月二这天的一大早或中午、晚上,要给家人买一块猪头肉吃。现在各种卤味店都有现成的卤猪头肉,买回家直接切片便是一道传统的经典美味。还有那种卤熟后轻烟熏制的烟熏猪头肉,吃到嘴里,经典的烟熏味,满满的烟火气息。如果还嫌不够味,那种卤猪脸切片后,搭配葱丝、香菜等,加入生抽酱油或红油,做成凉拌猪脸或红油猪脸,味道绝对惊艳。

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二、龙耳

二月二,多忙别忘“吃龙食”,分享8种二月二龙食,全家龙抬头

这里的龙耳指北方地区最常见的水饺,因为水饺的外形像极了耳朵,故二月二吃水饺,又称为“吃龙耳”。“好吃莫过饺子”,在北方地区,饺子总能与很多节日扯上边,这二月二也是。这个时节也正是各种鲜味儿上市的时节,三鲜虾仁馅、荠菜猪肉馅、韭菜肉丁馅等各种鲜香馅料,供人们选择,让人们大饱口福。

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三、龙眼

二月二,多忙别忘“吃龙食”,分享8种二月二龙食,全家龙抬头

在南方很多地区,有过二月二吃馄饨的传统,又称为“吃龙眼”,广东地区称为云吞,北方地区称作馄饨,川渝地区叫作龙抄手。在北方地区,一般为猪肉绞肉馅,调馅与咱们平时包肉丸的水饺差不多,还要调入虾皮、紫菜、生抽酱油增加鲜香味道。而南方地区则相对清淡,馅料也以鲜虾、虾仁为主,一般不调入酱油等深色调味品。

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四、龙子

米饭是南方地区的日常主食,除了作为主食,这最经典的吃法,当属扬州炒饭。炒好的米饭一粒粒晶莹剔透、鲜香怡人,看着都诱人,这一粒粒的米饭就被人们形象地比喻为“龙子”。在二月二这天,提前一天把米饭蒸好,第二天做成蛋炒饭,加入黄瓜、胡萝卜、肉末、火腿、芹菜丁等配料,别提多鲜香。哪怕再挑食的孩子,也能一次吃上一大碗。

五、龙须面

在北方地区,除了馒头,最家常的主食就是面条,那种精细的面条,像极了龙须,故又称为“龙须面”。二月二、龙抬头,必吃的美食便是龙须面。可以搭配肉丝、黄瓜,做成清香淡雅的黄瓜肉丝龙须面;也可以做成西红柿鸡蛋打卤的打卤龙须面;如果切上几片酱牛肉,做成酱牛肉龙须面,那就又提升了一个档次;打上几个荷包蛋,葱花炝锅,做成荷包蛋炝锅龙须面,就又平添了几丝烟火气息。

六、龙鳞

在神话传说中,龙是庞然大物也,一片龙鳞至少也得饭碗大小,故人们在二月二这天烙春饼被形象地称为“吃龙鳞”。要想烙出来的春饼薄弹透明、薄如蝉翼、透明如纸,那和面得下一番功夫,加入适量蛋清、盐,增加面粉的筋道与弹性,烙出来的春饼怎么吃都香软劲道,越嚼越香。

七、龙皮

在有些地区,有二月二吃葱花油饼的传统,一层层的葱花饼,撕着吃,又称为“撕龙皮”。葱花饼又称为千层饼,有发面的、有死面的、有半发面的。擀出一张油饼,涂上一层油,撒上葱花,烙成葱花饼。刚烙出来的葱花饼,外酥脆、里香软,哪怕不就菜,单是撕着吃,都是绝佳的美味。

八、龙蛋

在所有的二月二的龙食里面,最省事的莫过于“吃龙蛋”。一大早,就给家人煮上一锅鸡蛋,一个人分几个,寓意“吃龙蛋”。清水煮出来的鸡蛋,不用添加任何调味料,原汁原味的清香。朋友们,您们家乡还有哪些二月二“龙食”呢,不妨与朋友们一起分享一下吧!

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