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明天二月二龙抬头,有钱没钱,记得吃这“龙食”,福星高照财运来

春意盎然的早春时节有一个重要的民俗节日——“二月二龙抬头”。其实“龙抬头”并不能算一个正规节日,只是一个民俗文化、活动较为集中的“好日子”。百姓通常认为“龙”是呼风唤雨的主宰者,作为祥瑞之物,“龙”一出现,必能时来运转,好事发生。

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而“龙抬头”则意味着世间万物已经结束漫长冬眠,大地回春,万物复苏,人们充满活力、意气风发,所以这天,百姓也会进行祭祀龙神、祈求雨水等一系列的活动,以此求得新的一年能够驱邪攘灾、纳祥转运。

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若说流传较广且最为常见的习俗,“剃龙头”可是当仁不让,这天一到,不管是小孩子还是老人,都会理发、修面,拾掇一番,让自己看起来容光焕发,继而精神抖擞的迎接新的一年,据说这样能够鸿运当头、福星高照,一年顺顺利利。并且民间素有“正月剃头很不吉利”之说,所以百姓大多都是年前理一次发,等到“二月二”这天才能“理发去旧”,发廊这天可以说是全年最忙碌的日子,一大早开门便要接待顾客,直到天黑也不会闲下来。

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民以食为天,但凡民俗或是节日都少不了饮食文化参与,“二月二龙抬头”这天更不例外,饮食方面也有很多讲究。百姓往往认为这天“龙威大发”,所以吃的食物多与“龙”相关,比如吃米饭要说成“吃龙子”,吃饺子意为“吃龙耳”,吃馄饨名为“吃龙眼”,总之不管吃哪一种食物,都要和“龙”扯上关系,这样才能“龙颜大悦”,使得龙王赐福。

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十里不同风,百里不同俗。像“二月二”这种民俗、食俗较为集中的节日,每个地区的食俗也是大相径庭,比如北方这天,很多家庭会做“龙鳞”,也就是做春饼,再炒一盘合菜,卷进“薄如蝉翼,大若茶盘,柔腻绝伦”的“龙鳞”内,轻轻咬上一口,很是美味。

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春饼轻薄白嫩、形似鳞片,所以又名“龙鳞”,而“二月二”吃春饼这一习俗,早在清代就已盛行,意在驱赶霉运、迎接好运,祈求福星高照,财运亨通。因为古时摊“龙鳞”时烟熏火燎,能够驱赶害虫、毒虫,而毒虫、害虫往往代表着“晦气、霉运”,久而久之,“二月二龙抬头”这天吃春饼能够驱赶霉运、福星高照这一说法便流传了下来。

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分享一道“二月二龙抬头”里的“龙鳞”做法,吃了“龙鳞”,赶走霉运,迎接好运,福星高照,财运亨通,新的一年好运连连,事事顺心如意。

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【春饼 】所需食材:面粉150g、食盐2g。

1、准备一个大盆,加入150克面粉、2克食盐,倒入80度的开水,用筷子搅拌成絮状,和成中等软硬的面团,将面团放入保鲜袋中,醒面5分钟。

小贴士:80度就是刚烧开的水放2分钟左右,这里做的春饼皮用的是全烫面法,尽管是全烫面,但是不能使用刚刚烧开的水,水太烫了做出来的春饼容易发粘,不好撕开,醒面5分钟的目的是再次揉面时,能够将面团揉光滑。

2、 5分钟之后取出面团,轻揉几下,面团表面就已经光滑了,这时刷上一层油,继续醒面40分钟,刷油能够锁住面团中的水分。

3、做油酥,油酥是春饼容易揭开的关键,碗中加入两勺食用油,再加入1小勺面粉,搅拌均匀,油酥就做好了。

4、面团醒发好后,搓成长条,切成大小相同的剂子,按扁擀成圆饼,将圆饼叠起来,两两之间均匀地刷上油酥,叠好之后,用擀面杖轻轻按压,擀成薄饼 ,注意擀的时候需要正反两面轮流着擀,这样能够尽可能地保持大小一致。

5、锅中加入适量清水,放入擀好的春饼皮,水开之后蒸8分钟,即可端出,趁热一个一个揭开,这样一份薄如蝉翼、美味简单的春饼皮就完成了,卷上合菜美味至极。

6、炒盘合菜,鸡蛋加盐打散,摊成蛋饼,切成长条。胡萝卜切丝,水开之后焯水15秒,捞出控水,放入豆芽焯水10秒捞出。韭菜切段,起锅烧油,爆香蒜片辣椒,加入胡萝卜丝、豆芽、鸡蛋翻炒片刻,加入韭菜、1勺生抽、适量食盐、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。

——老井说——

1、蒸好的春饼皮可能大小不一,这里教给大家一个妙招,春饼蒸好之后,表面扣上一个盘子,拿刀修掉边缘多余的部分即可,这样大小均匀,看着更加美观。

2、春饼流传已久,做法五花八门,配菜更是如此,但在北方,无论穷富,无论细做单炒还是炒成合菜,其中有几样菜不可或缺,就是头茬春韭、豆芽、鸡蛋、胡萝卜丝,吃的就是春天头茬蔬菜的水灵鲜美之味,五颜六色的鲜亮之彩。

明日“二月二龙抬头”,别忘记“剃龙头”、“吃龙食”,祈福纳祥,赶走霉运,迎接一年的好兆头!

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。