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冬至阳生春又来 岁月悠长与君语(冬至|阳生春又来 冬藏养生正当时(内附御寒暖胃食谱快来收藏))

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星期六

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2018年12月22

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《月令七十二候集解》说:“十一月中,终藏之气,至此而极也。”

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冬三月,从立冬起至立春前一天的时日,包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒六个节气。冬季,为四季之末。天寒地冻,朔风凛冽,草木凋零,昆虫蛰伏,万物生机隐伏。所以《内经》中说:“冬三月,此谓闭藏。”冬季在人体应于肾脏,肾脏是人身阴精阳气之本,冬令阳气潜藏于内,阴精固守充盛,是“养精蓄锐”的大好时机,为来年的生机孕育精力,因而,冬季的养生之道又称为“养藏之道”。

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冬至食补按体质不同 选择食材也不同

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冬至是养生的大好时机,主要是因为“气始于冬至”。因为从冬季开始,生命活动开始由衰转盛,由静转动。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰,达到延年益寿的目的。

适度地冬令进补,可滋养五脏,扶正固本,培育元气,以促使体内阳气的升发,增强抵抗力,起到预防开春温病流行的作用。首先是食补,应根据机体的阴阳盛衰、虚实寒热,因人而补。偏于阳虚者,可食用羊肉、鸡肉等温热食物,起温中益气、补精填髓之功效。偏阴虚者,可食鸭肉、鹅肉。鸭肉性甘寒,益阴养胃,补肾消肿,化痰止咳。鹅肉性味甘平,鲜嫩松软,清香不腻。此外,鳖、龟也是滋阴佳品,可适量食用。

冬至时节饮食宜多样,谷、果、肉、蔬合理搭配,适当选用高钙食品。

他山之石——冬至这天各地饮食习俗

各地在冬至时有不同的风俗,中国北方多数地方有冬至吃饺子的习俗。冬至经过数千年发展,形成了独特的节令食文化。吃饺子成为多数北方中国人冬至的风俗。当然也有例外,如在山东省滕州市流行冬至当天喝羊肉汤的习俗,寓意驱除寒冷之意。

古人喜贺冬至,今人虽多不以为节,但冬节再怎么说也是“年时八节”之一,吃货们还是不会放过这有着各种冬至特色美食的节日的:如北方水饺、潮汕汤圆、东南麻糍、台州擂圆、合肥南瓜饼、宁波番薯汤果、滕州羊肉汤、江南米饭、苏州酿酒等。

总之,南方人冬至节气吃汤圆,在江南尤为盛行。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团,冬至吃汤团又叫“冬至团”。南北各地还有不少汤圆的名品,如宁波汤圆馅多皮薄,糯而不粘;长沙姐妹汤圆洁白晶莹,香甜可口。

广东人冬至吃烧腊,大多数广东人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。其中,烧腊就是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。全家人在祭祖之余,准备一些腊肉腊肠吃一顿,以祈求来年能鸿运当头。

潮汕人冬至吃冬节丸,潮汕有“冬节丸,一食就过年”的民谚,俗称“添岁”,表示年虽还没有过,但大家已加了一岁。孩子们最盼吃这碗甜丸,往往夜里醒来都要问天亮了吗?然而天好像要与孩子们开玩笑似的,老是不亮,故潮俗有“冬节夜,啰啰长,甜丸未煮天唔光”的童谣。

冬季养生之道——冬藏养神如何做?

冬天万物闭藏,人的神气也应内藏。神气如何内藏?要做到“三少三多”:少躁动、少喧哗、少生气,多睡眠、多平静、多安心。多吃养心安神之品,如大枣、桂圆、百合、莲子、小米等。

历代著名养生家都主张清心寡欲以健身。《黄帝内经·素问·五过论》说:“暴乐暴苦,始乐后苦,皆伤精气,精气竭绝,形体毁沮。”这告诉我们,突然欢乐,或突然痛苦,都会耗伤元气,使元气衰竭,形体败坏。《孟子·尽心章》说“养心莫善于寡欲”,明代高濂在《遵生八笺·延年却病笺》说“养生之方,首先节欲”。这是因为“神虑淡则血气和”。《黄帝内经·素问·生气通天论》指出:“清静则内腠闭拒,虽有大风苛毒,弗之能害。”这都说明了一个道理,清心寡欲,就能使心神不受扰乱,心静而神安,心神俱安了,闭藏的精气才不会受到干扰。

不能缺少的养生食谱给您暖暖胃

冬季,由于寒冷的刺激,人体的植物神经功能发生紊乱,胃肠蠕动的正常规律被扰乱,而我们又因为身体需要而摄入更多的食物,由此容易导致胃部不适。所以,在调整冬天饮食习惯的时候,还要多考虑胃的承受能力,多暖暖自己的胃。

下面几款美味靓汤对胃病患者有防治的作用。

1 红枣山药汤

红枣12粒,山药约300克,桂圆肉两大匙,砂糖1/2杯。红枣泡软,山药去皮、切丁后,一同放入清水中烧开,煮至熟软,放入桂圆肉及砂糖调味。待桂圆肉已煮至散开,即可关火盛出食用。

山药具有补脾和胃之功能;桂圆、红枣有益气血、健脾胃的作用。

2 萝卜羊肉汤

羊腩肉750克,白萝卜500克,香菜、盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉适量。将羊肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝。坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜,转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

3 紫苏生姜红枣汤

鲜紫苏叶10克,生姜3块,红枣15克。先将红枣放在清水里洗净,然后去掉枣核,再把姜切成片。将鲜紫苏叶切成丝,与姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮,锅开以后改用文火炖30分钟。然后将紫苏叶、姜片捞出来,继续用文火煮15分钟。此汤具有暖胃散寒、助消化的作用。

参考文献

1. 董芳 . 医食参考 [总第七十二] . 御寒从饮食调理开始,2012(12):51

2. 王若明 . 医食参考 [总第八十四] . 冬季的“养藏之道 ” , 2013 ( 12 ) :56

文章内容来源:《医食参考》

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