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羊肉可以跟什么食材搭配,做出哪些美食?

大家好,我是食言素语,是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于焖羊肉搭配什么食材好这个问题,我来分享我的看法。

羊肉可以跟什么食材搭配,做出哪些美食?

羊肉的特性羊肉自古就是得到广泛认可的肉类食材。古人将羊作为“鲜”字的半边,说明羊肉味道鲜美。羊肉同时还具有补身、养生的功效。《本草纲目》曾记载“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。古语还说羊“食百草,解百毒”。羊肉富含蛋白质和多种微量元素,营养非常丰富,具有温补功效。而且羊肉脂肪含量低,不油腻,不仅好吃,吃了也不容易发胖。

羊肉可以跟什么食材搭配,做出哪些美食?

羊可以说是浑身都是宝,羊肝能明目,羊胆清火解毒,羊骨补肾强筋骨。我国的饮食传统也有在冬天吃羊肉、喝羊汤的做法,可以温补身体,驱寒保暖。

羊肉可以跟什么食材搭配,做出哪些美食?

我自己就非常喜欢吃羊肉。羊肉适合搭配的食材非常多,羊肉还能搭配各种药材,制作药膳。

如果说到焖羊肉的话,建议的食材搭配如下:

一、萝卜萝卜和羊肉是绝配,不止是焖羊肉,羊肉汤锅里面也可以搭配。在西北曾经吃过一次焖羊蹄,师傅在菜的底上搭配了三种萝卜,白萝卜、黄萝卜和红萝卜。萝卜吸满了羊肉鲜美的汤汁,羊肉中浸透了萝卜自然的清甜味道。整道菜吃起来香而不腻,羊肉还格外带有一种甘甜的口感。

二、栗子传统的焖羊肉是不一定放栗子的。但是焖这种做法,如果配上淀粉丰富的食材,软糯的口感能得到很好的发挥。栗子本身有滋补的功效,很适合搭配羊肉。在焖羊肉里放上一点栗子,能够增加汤汁的粘稠度,也能使整道菜口感更丰富。

三、大葱大葱属于辛温之物,而且葱还有去腥的效果。羊肉本身有较重的膻味,需要加入多种香料来去膻。所以在调料中,大葱也是很合适的搭配食材。大葱搭配羊肉,不仅能去膻,还能为羊肉增添香味,促发羊肉补虚、助阳的功效。

四、黄酒黄酒是我国最古老的酒类之一,因为营养丰富,具有良好的养生功效而被誉为“液体蛋糕”。黄酒除了可以直接饮用,也能用于搭配制作菜肴,尤其用在肉类食物的烹制过程中,能让肉质更加鲜美,还能去腥。焖羊肉的过程中加入黄酒,能让羊肉香味更浓郁。也能进一步增加羊肉温补的效果。

五、药材类可以和羊肉搭配的药材很多。具体的情况因人而异。从羊肉自身的特性来说,建议搭配红枣、党参、当归、枸杞、桂圆一类同样温补型的药材。如果怕比较燥热,可以加一点玉竹,马蹄,竹蔗、五指毛桃一类的药材。

关于焖羊肉适合搭配什么食材的总结1、滋补型食材:羊肉本身具有良好的滋补作用。可以搭配同属性的温补型药材和食材。比如红枣、当归、党参等,对体虚、阳气不足的人群功效滋补效果更为明显。如果担心太过燥热,也可以添加一些清火的食材和药材。

2、辅助型食材:羊肉味道鲜美,建议搭配味道清爽,能够吸收鲜味,又不会遮盖羊肉本味,与羊肉相辅相成的蔬菜和食材。比如萝卜、栗子等。

3、去膻增香的食材:羊肉具有较重的膻味,焖制的时候需要加众多香料,建议搭配能够去膻,还能促发羊肉鲜美香味的调料型食材。比如黄酒、大葱、姜片、胡椒等。也可以根据个人口味和喜好,加一些酱料和香料。

以上就是关于焖羊肉搭配什么食材好的回答。如果你有更好的建议,欢迎来留言分享。如果您喜欢我的回答,就请点赞并关注我吧。我是食言素语,头条美食领域优质创作者和悟空答主,有很多好吃的要和你分享。

羊肉有哪些养生食疗功效?

  羊肉的食补功效

羊肉性甘温而不燥,温中暖下,补肺肾气,较适合冬令进补。除了可以配萝卜外,配山药、栗子、核桃仁一起炖,更是营养全面。山药益气补脾、又助消化;栗子补肾壮腰、益胃平肝,根据《易经》中“以上补上、以下补下”的原则,栗子还是补脑的佳品;核桃仁温补肺肾,定喘润肠。
  此三样与羊肉同炖,营养丰富,温补而不燥,培元又固本。

说起吃羊肉的习惯,最早可以追溯到元代。当时宫廷太医忽思慧所写的《饮膳正要》,记录了元代的食谱,其中羊肉菜占80%,独具鲜明的游牧民族特色。到了清代,羊肉的吃法更是发展到极致,从乾隆爷下江南的饮食档案来看,羊肉的吃法更是丰富多彩。
  那么今天,羊肉的吃法都有哪几种?怎么吃才有营养呢?

如今,人们对羊肉的常用做法,不外乎爆、烤、涮、炖几种。每种做法都各有其风味和特点,蕴含的营养成分也不尽相同。

炖羊肉营养损失最小

这些做法中,炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁,能最大限度地保证营养不丢失。
  因此,冬季到了,不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排,能起到益气补虚,下气化痰的作用。只需将羊排剁成5—6厘米长,加入葱、姜,以慢火熬炖,再下萝卜即可。艾师傅提示,如果用砂锅来炖,风味更佳。

涮羊肉加热时间短,营养也很好

涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了。
  隆冬之际,当你坐到餐桌旁,品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉,立刻会感觉暖气洋洋,周身舒泰。涮肉选料十分讲究,一般来说,只有上脑、大三叉、小三叉,磨档、黄瓜条五个部位较适合。刀工技艺更是关键,需先把羊肉用冰块压去血水,以专用大刀切成薄片,才能保证肉质鲜嫩,不膻不腻。
  但专家提示,很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉,这样容易导致上火。>>>吃火锅必须点的几种菜

如果搭配得当,涮羊肉的营养价值也很高

涮肉调料有妙用,白胡椒补肺、黑胡椒暖肠,在清汤里加一点,对体虚泄泻的人很有帮助。

在涮肉时,下一些海产品,如海带、海参等也有温补脾肾的功效;

加入豆腐,能增添更多的蛋白质;

加入少刺或去刺的新鲜鱼片,营养价值更高,也适合脾胃稍嫌虚弱的老人、儿童食用。
  

在涮肉的同时涮一些茼蒿、蒿子秆之类的蔬菜,则可以起到清火降热的功效。

爆炒羊肉营养次之

爆法通常以葱爆羊肉为代表。爆是指将牛羊肉放入锅中旺火急炒的一种烹调术。此菜由昔日的“铛炮羊肉”演变而来,做时应选用鲜嫩的羊后腿肉,切成薄片,配上新鲜葱白,旺火炒制。
  益气补虚、温中暖下,还兼有发汗解毒之功。

烤、炸羊肉油分大,营养损失最多

烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位,剔除筋膜,压去水分,切成薄片。如果切得厚薄不匀,或筋膜剔得不干净,吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好,再用火烤制。
  烤羊肉不仅味美爽口,营养丰富,而且能增进食欲。>>>吃羊肉串您要留神几点

炸羊肉的代表菜有松肉、烧羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成条状炸制而成,色泽金黄,质地酥软,咸鲜干香。烧羊肉则来源于宫廷菜“卤煮锅烧羊肉”。可选用鲜肥羊腰窝或前眼肉,加作料以小火焖熟至烂,再上油锅炸,属于先煮后炸的形式。
  口味外酥里嫩,咸干酥香,有温中暖下,益肾强阳之功。但这种做法毕竟油分太大,烹饪过程中由于温度过高,也会损失不少营养。

教你如何挑选羊肉?

日常生活中我们吃的多是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,可最近有很多人询问,饭店里有些用山羊肉做的菜,比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等,到底和绵羊肉有什么区别?

从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
  

不过,从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。

山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。
  

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。 来源:。com

买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:

一是看肌肉。
  绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;

二是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;

三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;

四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。

从吃法上说,山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来,由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低,还用它开发出了很多保健食品。
  

羊肉的饮食宜忌:

1。忌与茶同食

茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。

2。部分病症忌食羊肉

经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
  

羊肉补肾壮阳食疗方:

●当归生姜羊肉汤 来源:考试大

组方:当归10克丶生姜30克丶羊肉250克。水煎取汁,羊肉炖烂,汤内同服。

功效:温肝补血丶散寒暖肾。

主治:体虚畏冷,少神丶哈欠连连,或寒疝腹痛,或妇女产后血虚之体。有资料报道,尚能治疗某些男性不育症。
  

●五子衍宗羊肉汤

组方:枸杞子15克丶菟丝子15克丶五味子10克丶覆盆子15克丶车前子10克丶羊肉250克。

功效:填精补髓,疏利肾气。

主治:肾虚遗精丶阳痿早泄丶小便余沥不尽,久不生育等症。 来源:。com

餐桌上的性福佳肴

●巴戟二仙羊肉汤

组方:巴戟天15克丶仙灵脾15克丶仙茅15克丶羊肉250克。
  

功效:补肾壮阳。

主治:肾虚阴囊潮湿丶阳事不举或举而不坚,或梦遗等。

推荐阅读:冬季养生可吃点寒食 药膳火了滋补也应因人而异

●简要济众方

组方:鹿茸10克丶白龙骨30克丶山茱萸肉15克丶羊肉250克。 来源:。
  com

功效:补肾涩精。

主治:肾阳虚损丶遗精早泄丶尿道口常见白浊丶尿细如丝,伴神疲怠倦丶腰痛绵绵。

●黄芪建中羊肉汤

组方:桂枝10克丶白芍15克丶生姜10克丶大枣10克丶炙甘草6克丶羊肉250克。

功效:;健脾扬肾。

主治:虚寒胃痛丶喜温喜按丶四肢酸痛,腰腿乏力丶夜尿频。