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请问东北菜都有哪些?可否提供食谱?

东北菜包括辽宁、黑龙江和吉林三省的菜肴。它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴,自古就闻名全国。下面小编为大家介绍几款东北菜的做法。

请问东北菜都有哪些?可否提供食谱?

锅包肉

请问东北菜都有哪些?可否提供食谱?

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请问东北菜都有哪些?可否提供食谱?

请问东北菜都有哪些?可否提供食谱?

请问东北菜都有哪些?可否提供食谱?

材料:里脊肉,葱,姜,胡萝卜,香菜

调料:糖,醋精,盐,牛肉粉,淀粉,料酒

锅包肉的做法:

1:里脊肉切大概3mm厚的片。

2:放少许盐。

3:放少许料酒。

4:抓匀,腌制片刻。

5:葱姜,胡萝卜,切丝,香菜切段。

6—10:糖,醋精,盐,牛肉粉调成碗汁备用。

11:土豆淀粉加水调成浓糊。

12:加少许油。

13:肉片两面拍生粉。

14:放到淀粉糊里,挂上浓糊。

15:下8成热的油锅炸熟,表面呈金黄色。

16:炸熟的肉片。

17:锅内放少许油,炒葱姜,胡萝卜丝,炒出香味。

18:倒入碗汁,煸炒几下。

19—20:倒入炸好的肉片,同时加入香菜丝,迅速翻炒,使肉片挂上酸甜汁即可。

白菜猪肉炖粉条

原料:白菜 带皮猪五花肉 红薯粉条

调料:酱油 料酒 冰糖 盐 花椒 八角 桂皮 葱段 姜片 油

白菜猪肉炖粉条的做法:

1、将猪皮上的毛刮洗干净,切成块。

2、白菜洗净,切成块;

3、红薯粉条用凉水浸泡。

4、锅置火上,倒入清水,放入五花肉、料酒,煮开。撇净浮沫。捞出。

5、炒锅置火上,倒入油,烧至5成热,放入冰糖,至冰糖溶化。

6、倒入五花肉,翻炒至上色。

7、放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、酱油,翻炒几下,加入水,没过五花肉。炖30分钟。

8、放入红薯粉条,盐,炖5分钟即可

木须肉

材料:猪瘦肉,东北秋耳,大葱,红辣椒,鸡蛋

配料:生抽2勺,胡椒粉1勺,姜半块,盐适量,料酒1勺,淀粉1勺,白糖少量,香油

木须肉的做法:

1.准备材料:猪里脊肉洗净

2.里脊肉切薄片,调入盐、糖、胡椒粉、姜末、淀粉腌制10分

3.将甜椒切成小块,姜切末,大葱切段

4.东北黑木耳泡发12小时以上,洗净去缔沥干水分。(东北秋耳泡发以后就像人的耳朵一样一个个的,所以不需要在撕成小朵了)

5.锅内放油烧热

6.油热下蛋液,蛋液遇热油膨胀,这时快速滑炒两下就盛出

7.锅里留底油,油热下调好味的肉片翻炒

8.当肉片变白断生时,调入2勺生抽和料酒

9.加入木耳略炒

10.再加入炒好的鸡蛋和甜椒,葱快速翻炒,调入少量的盐

11.出锅时滴几滴香油快速翻炒起锅即可

地三鲜

主料:土豆250克、茄子250克、柿子椒150克

调料:花生油适量、食盐2克、酱油15克、葱1段、蒜适量、淀粉适量、糖5克

地三鲜的做法:

1.茄子去皮,土豆去皮,切滚刀块备用

2.青椒用手瓣成小块,葱切粒,大蒜拍一下备用

3.锅中多倒些油烧至八成热

4.先把土豆炸至表面金黄捞出

5.接着再把茄子炸至表面金黄捞出,捞时用铲子挤压一下茄子多余的油

6.把油从锅中倒出,留一点底油,青椒、葱、蒜一起放进锅中爆炒一下

7.然后倒酱油爆香

8.加适量的水烧开,放盐和糖搅匀

9.将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀,汤开后大火烧一分钟左右,水淀粉勾芡出锅即成,喜欢吃蒜的可以在最后放一把蒜末

辣炒酸菜肉丝

材料:东北酸菜200克,瘦肉100克

配料:干辣椒4个,大葱1根,花椒粒10克,蚝油2勺,老姜半块,大蒜3瓣,生抽1勺,料酒1勺,胡椒粉1勺

辣炒酸菜肉丝的做法:

1.准备材料,酸菜,瘦肉

2.洗好的酸菜改刀切丝,不要切太粗,切好后倒入清水里,然后用手把酸菜丝捞出来,挤出水分备用

3.猪瘦肉切丝,切好的肉丝放碗里用料酒,生抽,腌渍一下

4.葱姜蒜干红辣椒各改刀

5.锅里热油,先把猪肉丝放进锅里煸炒至变色

6.捞出碗里备用

7.锅里留底油,倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香

8.加入酸菜翻炒一下

9.加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀

10.炒均后放入适量的盐提味

11.再来点胡椒粉提鲜

12.再来点蚝油提鲜

13.大火翻炒均匀即可

东北拆骨肉

原料:猪骨头两大块

调料:料酒、葱段、姜片、大料、桂皮,酱油、花椒面、胡椒粉、葱花、姜蒜末

东北拆骨肉的做法

1.大骨头洗净凉水下锅,大火煮开后,撇去浮沫;

2.捞出冲干净放入电炖锅,加入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮,添入适当清水,煮烂;

3.晾凉后将肉撕下来,放进盘子里;

4.真是拆骨肉啊,骨头上光光的了;

5.在拆骨肉上淋上酱油,放上葱姜蒜末、花椒面、胡椒粉;

6.锅内烧开水,上锅蒸十分钟后拿出拌匀食用。