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冬季排骨煲什么汤最好(明日谷雨,记得给家人煲“谷雨汤”,春季注意多养护,顺利过春天)

谷雨是二十四节气中第六个节气,也是春季的最后一个节气,此时雨水增多,田地里忙着作物新种,所以有“雨生百谷”的意思。谷雨的到来意味着早春时节残存的寒意结束,气温逐渐升高,但此时还未到炎热的夏季,不应过早地食用冷饮,以免刺激肠胃导致身体不适,另外在饮食上也要根据时令的变换规律,吃一些适合这个季节的食物。

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谷雨时节,体内的肝气随着春日渐深而愈旺盛,按照《黄帝内经》中“春养肝”的观点,要趁此时节调理身体,为即将到来的夏天打基础做准备。老人常说春天是一年中最适合养生的季节,此时可以多吃一些养肝护肝的食材,“以形补形”是传统的滋养方式,猪肝富含多种微量元素,细嫩鲜美又富含营养,是最理想的补肝良品之一。

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除养肝护肝外,也要注意防湿气、祛湿热,随着谷雨节气的来临,雨水增多到处都是湿气,在饮食上可以吃些祛湿清热的食材,如将薏米和猪肝搭配煮汤,在养肝的同时也能预防湿气缠身,分享一道适合谷雨时节做给家人喝的“谷雨汤”,味道鲜美,滋养身心,调节身体事半功倍。

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谷雨汤-薏米猪肝汤所需食材:猪肝1块,薏米1小碗,菠菜1小把,枸杞适量。

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1、猪肝清洗干净,切成薄片后放入清水中揉抓出血水,重新换水放入切好的猪肝,加入料酒,浸泡20分钟左右,使血水完全析出、减少腥味。

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2、薏米清洗干净后提前浸泡2小时,菠菜摘去枯叶,清洗干净后切成段,枸杞用清水浸泡5分钟备用。

3、砂锅中加入清水,倒入浸泡好的薏米,大火煮开后转小火煮半个小时左右。

4、腌制猪肝,碗中加入清洗干净的猪肝,1勺料酒,1调羹胡椒粉,少许盐,搅拌均匀后加入1勺淀粉,抓拌均匀后滴入少许食用油,锁住水分,这样可以使猪肝口感更鲜嫩。

5、猪肝大概腌10分钟左右,腌好后等待薏米水沸腾,顺着锅边慢慢下入,猪肝切得比较薄易熟,中小火煮2分钟就差不多了。

6、最后下入枸杞和菠菜,加入少许的盐和鸡精调味即可,味道鲜美,营养十足的薏米猪肝汤就做好了。

——老井说——猪肝会有一定的腥味,因此很多人对猪肝避而远之,其实只要处理好猪肝,无论是煮汤还是清炒,味道都很不错,处理猪肝时切不可心急,草草了事,要将猪肝多揉抓几遍,勤换水,多浸泡,猪肝中的血水彻底被析出后,腥味几乎就散去了,吃起来细腻爽滑,回味甘甜,猪肝富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,是不错的营养补品。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。