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爷爷奶奶适合吃什么(爷爷奶奶80多岁适合吃什么清淡的菜呢?)

我父亲82岁,母亲80岁,都是假牙,但是父亲的假牙磨合的好,啥都能吃,母亲假牙不行,只能吃软的,所以保姆给他们做菜,早上稀饭,包子或者馒头,中午米饭搭红薯,炒菜一般两个软点的菜不含辣子,比如红萝卜,土豆片,闷土豆,黄瓜,凉粉,青菜啵等,都切的特别薄,闷的特别软烂,另外一个菜比较有味道有辣子的,比如酸辣腰花,青椒炒辣子,红烧鱼等,一个汤,西红柿鸡蛋汤,丸子汤等,下午就吃面条,江耙,玉米糊糊搭南瓜或者红薯,或者南瓜拌汤等半流食,晚上喝牛奶。

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老年人需要补充什么营养?怎么补充?

随着年龄的增长,人们对养生的关注度越来越高。早餐作为一天饮食的开始,对中老年人健康起到关键作用。跟年轻人相比,中老年人在生理代谢上有以下几大特点。

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1、新陈代谢减慢,免疫力降低

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新陈代谢是生命体不断进行自我更新的过程,它是维持身体器官有序运行的保证。然而,到了老年,特别是过了40岁,人体机能日趋退化,新陈代谢就逐渐缓慢,免疫力随之降低,导致人体更容易受多种病毒细菌的攻击。

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2、消化功能减退,容易缺乏多种营养

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中老年人消化器官功能随着衰老而逐渐减退,如由于牙齿的脱落而影响到对食物的咀嚼,由于味蓄、活乳头和神经末椭的改变而使味觉和嗅觉功能减退,胃酸和胃蛋白酶分泌减少使矿物质、维生素和蛋白质的生物利用率下降,胃肠动减慢,胃排空时间延长,容易引起食物在胃内发酵,导致胃肠胀气。胆汁分泌减少,对脂肪的消化能力下降。此外,肝脏功能下降也会影响消化和吸收功能。

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3、身体机能老化,容易出现多种问题

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由于年龄增加,除了消化吸收能力下降,中老年人其他器官功能也会出现不同程度的衰退,比如心脑功能衰退、视觉和听觉及味觉等感官反应迟钝、肌肉萎缩、瘦体组织量减少等。

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这些变化可明显影响老年人摄取、消化、吸收食物的能力,使老年人容易出现营养不良、贫血、骨质疏松、便秘、体重异常和肌肉衰减等问题,也较大程度增加了慢性疾病发生的风险。

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忙于工作,忙于自己小家庭的你,是否观察过,父母白发越来越多,腰背挺不直,东西吃不下等问题呢?多回家看看,关心父母的身体状况,尤其在膳食方面更需要特别关注,其中早餐要注意以下几种营养素的摄取。

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1.优质蛋白质

中老年人蛋白质合成能力降低,利用率也低,因此需要注意补充。蛋白质不但有助延缓肌肉衰减,还能提高免疫力。

一般来说,蛋白质主要分两类,鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉等是动物蛋白质的来源,大豆、坚果、谷类等食物则是植物蛋白质的来源。其中,动物性食物和大豆中的蛋白质属于优质蛋白质,其氨基酸模式接近人体需要,消化吸收利用率更高,早餐应该适当摄入。

2.维生素和矿物质

补充多种维生素和矿物质,保证营养均衡,满足身体每日所需营养。钙不仅影响骨骼健康,还对心血管、内分泌、神经、肌肉系统具有重要作用。中老年人对钙的需求较高,但调查显示,我国中老年人每天每人的钙摄入量仅为推荐量的一半。食物中,牛奶、酸奶、奶酪是公认的补钙佳品,乳糖不耐受的人可以选择酸奶。

镁是体内300多种酶的辅助因子,不仅参与调节肌肉和神经兴奋性,还参与骨骼构建、血糖控制、血压调节、激素分泌。随着年龄的增长,镁的吸收减少,排泄增加,再有某些饮食习惯或用药都会影响镁吸收增加镁排泄。镁在绿叶菜中含量最丰富,其次是粗粮、坚果,而肉类、牛奶中的镁含量属于中等水平。

3.欧米伽3脂肪酸

研究证实,欧米伽3脂肪酸对健康十分有益,能够调节血脂、延缓衰老,增强记忆力。欧米伽3脂肪酸的主要食物来源有:沙丁鱼、三文鱼、金枪鱼等深海多脂鱼;油脂中橄榄油、茶油、红花油、亚麻籽油、紫苏油、葡萄籽油等含量比其他植物油高;还有亚麻籽、核桃、杏仁等坚果也是良好的食物来源。

4.膳食纤维

根据溶解性,膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维两大类,一般来说,前者质地柔软,在大肠中部分或全部被发酵,可以帮助人体控制胆固醇和血糖水平;后者质地较硬,它们的主要作用是促进肠道蠕动和预防便秘。膳食纤维在蔬菜水果、粗粮豆类及菌藻类食物中含量丰富,因此中老年人的早餐中不要少了含膳食纤维的食物,例如多吃小米、玉米等杂粮。

5.益生菌

健康人体肠道中有数百万的益生菌,对人类的认知功能、体重、激素水平、免疫力都会有影响。随着年龄增长,肠道中有益菌的数量会减少,有害菌的数量会增加,菌群稳定打破后,抵御有害细菌的能力减弱,更容易发生感染。加之经常服用抗生素,老人的胃肠道比年轻人更容易感染细菌。食用富含益生菌的食物或产品,可以壮大肠道内益生菌的队伍,促进消化吸收。

告别简单的面包油条,给劳碌了大半辈子的父母,精心准备一顿营养早餐,共享天伦之乐!