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6个荤素搭配的家常菜(8月,推荐6道家常菜,荤素搭配有营养,道道美味,吃一周不重样)

本期导读:8月,推荐8道家常菜,荤素搭配有营养,道道美味,吃一周不重样很快就要立秋了,随着节气的变化,北方地区的天气也会随着节气而慢慢转凉,东北地区的早晚温差也会逐渐明显。虽然临近立秋但是气温还没有降下来,三伏天还没过去,但是及时调整我们的食谱,给家人调剂饮食品种,已经刻不容缓,尽量在伏天吃好吃出健康来。避免因为苦夏造成的胃口不佳,今天分享的这六道家常菜也是我家里经常吃的,家人都比较爱吃,吃一周都不重样,喜欢的可以收藏。#追寻儿时味道##城市吃货挑战赛#

6个荤素搭配的家常菜(8月,推荐6道家常菜,荤素搭配有营养,道道美味,吃一周不重样)

6个荤素搭配的家常菜(8月,推荐6道家常菜,荤素搭配有营养,道道美味,吃一周不重样)

第一道:养生小炒需要食材:西蓝花500克、山药100克、胡萝卜20克、木耳20克、马蹄5个、大葱5克、姜5克

6个荤素搭配的家常菜(8月,推荐6道家常菜,荤素搭配有营养,道道美味,吃一周不重样)

需要调料:盐3克、味精2克、鸡精1克、料酒5克、水淀粉10克、香油2克、葵花籽油100克

6个荤素搭配的家常菜(8月,推荐6道家常菜,荤素搭配有营养,道道美味,吃一周不重样)

做养生小炒的五种蔬菜

6个荤素搭配的家常菜(8月,推荐6道家常菜,荤素搭配有营养,道道美味,吃一周不重样)

制作过程:

6个荤素搭配的家常菜(8月,推荐6道家常菜,荤素搭配有营养,道道美味,吃一周不重样)

1、西蓝花切成小朵,放入少许盐成淡盐水,浸泡十五分钟左右,用旋转清洗法清洗干净。

6个荤素搭配的家常菜(8月,推荐6道家常菜,荤素搭配有营养,道道美味,吃一周不重样)

2、木耳用清水提前泡发,摘去根部洗净备用。

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3、胡萝卜去皮切成菱形片,用清水清洗干净,山药去皮洗净,切成菱形片放入清水里浸泡。马蹄切厚片备用。大葱洗净切成葱花,姜去皮切成菱形姜片。

6个荤素搭配的家常菜(8月,推荐6道家常菜,荤素搭配有营养,道道美味,吃一周不重样)

切好的蔬菜和小料

6个荤素搭配的家常菜(8月,推荐6道家常菜,荤素搭配有营养,道道美味,吃一周不重样)

4、炒锅上火放入适量清水,放入1小匙盐和少许油,开锅后放入西蓝花焯水,再开锅后捞出沥干水分。放盐可以让蔬菜有部分底味,放油可让蔬菜保持翠绿的颜色。

5、再将山药、胡萝卜、马蹄和木耳放入油盐水中焯水,开锅后捞出沥干水分。

6、炒锅上火烧热,放入少许葵花籽油,放入葱花和姜片爆香。

7、放入焯好的西蓝花、山药、马蹄、胡萝卜和木耳翻炒均匀,烹入少许料酒去味,大火翻炒去除水气。

放入焯好的蔬菜翻炒

8、加入盐、鸡精、味精调味,注意盐的用量,因为焯水时有盐的作用,所以有部分底口,再放点盐就可以了。此菜比较清淡爽口,不要炒咸了,要突出鲜味。

9、大火翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾芡,淋入少许香油即可出锅装盘。

第二道:肉末扣小白菜需要食材:小白菜500克、猪里脊100克、葱1段、姜1块、蒜子4瓣、小米辣1个

需要调料:盐2克、味精2克、鸡精2克、白糖1克、胡椒粉1克、水淀粉10克、香油1克、色拉油约100克

制作过程:

1、小包菜去根后用清水浸泡半小时,再用清水冲洗干净。葱洗净切成葱花,姜去皮切成姜末,蒜拍碎切成蒜末,小米辣洗净切成椒圈,猪里脊切成肉末用清水浸泡去除血水,小白菜切成段备用。

2、炒锅上火烧适量清水,放入少许盐和色拉油,开锅后放入小白菜焯水,开锅后马上捞出,沥干水分。大部分青菜类都可采用此方法,即先焯水再炒制,这样炒青菜不发黑还脆嫩。

3、炒锅洗净,烧热放入少许色拉油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,放入小白菜大火翻炒。

4、放入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉调味。少量白糖可以提鲜,也可以不放。炒小白菜时也可以勾一点芡。小白菜炒匀后倒入漏勺控干水分。

5、炒锅上火烧热,放入少许底油,放入猪肉末炒至变色,放入葱姜蒜炒香。烹入少许料酒,放入东古酱油炒香,炒至肉末上色。如果颜色浅可以放一点老抽调色。

6、加入适量清水,放入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味,熬一分钟入味。淋入少许水淀粉勾芡,熬黏稠后,淋入少许香油。把肉末酱浇在小白菜上面,撒上小米辣椒圈即可。

第三道:米汤浸苋菜需要食材:红苋菜500克、小葱2颗、姜5克、红尖椒1块、长粒香大米100克

需要调料:盐1克、味精1克、鸡粉1克、胡椒粉0.5克、长粒香大米150克

制作过程:

1、红苋菜挑选鲜嫩的,用清水浸泡半小时,摘去根部和黄叶,清洗干净。

2、小葱洗净切成段,姜去皮切成丝,红椒洗净片薄切成细丝。

3、炒锅上火放入适量清水烧开,放入少许盐。可以给苋菜增加一点底味,不要放油。

4、放入苋菜(可切段)煮30秒左右捞出沥干水分,放入汤碗里。红苋菜比较鲜嫩,开水下锅,再开锅后捞出即可。

5、将稻花香大米用5倍纯净水浸泡一个小时左右。把大米带浸泡的水放入电饭煲煮20分钟关闭电源,焖5分钟。

6、倒出米汤放入锅里放入小葱段、姜丝、红椒丝烧开后,转小火煮两分钟左右,放入盐、味精、鸡粉(鸡精也可)、胡椒粉调味,口味宜鲜不宜咸。将米汤淋在苋菜上即可。

第四道:鱼香土豆条需要食材:土豆350克、红尖椒1个、泡好的木耳20克、青笋1段、葱1颗、姜1块、蒜子5瓣

需要调料:郫县豆瓣酱5克、泡辣椒15克、味精1克、鸡精2克、白糖25克、陈醋25克、老抽2克、东古酱油5克、水淀粉15克

制作过程:

1、土豆削皮清水洗净,切成粗细均匀的长条,放入清水里浸泡片刻。

2、红尖椒洗净去根切成细条,木耳切成丝,青笋去皮切成粗丝,葱切成葱花,姜去皮切成末,蒜子切成蒜片。

3、土豆条用清水冲洗两遍,去掉表面的淀粉,放入漏勺里沥干水分。

4、炒锅上火烧热,放入适量色拉油烧至六成热左右,放入土豆条。炸至金黄色时捞出,如果火力较弱可采用二次复炸的方式。

5、将红椒丝、木耳丝和青笋丝也过下油,和土豆条放一起沥干净油。

6、锅留底油爆香泡椒酱和郫县豆瓣酱,小火炒出红油出香味。放入葱姜蒜小火炒香。烹入少许料酒,加入50克左右的清水,放入少许酱油。

7、放入味精、鸡精、白糖、陈醋调味。放入少许老抽调色。

8、放入炸好的土豆条和配料,翻炒一下。淋入少许水淀粉勾芡,大火翻炒均匀。撒入小葱花即可出锅装盘。

第五道:长豆角烧茄子需要食材:长豆角200克、长茄子2根、葱5克、姜1块、蒜子5瓣、小米辣2根

需要调料:味精1克、鸡精1克、白糖1克、蒸鱼豉油15克、胡椒粉1克、辣妹子酱10克、辣鲜露1克、水淀粉5克

制作过程:

1、长豆角洗净切成段备用。长茄子洗净去根切成小手指粗细的条,小米辣洗净切成椒圈,大葱切成葱花,姜去皮切成菱形片,蒜切成蒜末。

2、炒锅烧热放入适量色拉油,七成热左右放入茄子炸30秒左右。油温合适,茄子非常好炸熟。

3、放入长豆角炸30秒左右,和茄子一起捞出沥油。

4、炒锅留少许底油,放入姜和蒜末爆香,放入小米辣炒香,放入辣妹子酱小火炒出红油。炒辣妹子酱不能用大火,很容易糊掉。

5、淋入少许蒸鱼豉油和辣鲜露炒香,放入长豆角和茄子翻炒。

6、放入味精、鸡精和胡椒粉调味,大火翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾芡,裹匀食材即可出锅装盘。豉油的咸度正好,不需要再添加盐。

第六道:苦瓜炒鸡蛋需要食材:苦瓜2根、鸡蛋3个、葱1段、姜1块、蒜子4瓣、红尖椒1个

需要调料:盐2克、味精2克、鸡粉1克、白糖3克、料酒5克、阳江干豆豉约15粒、料油5克、色拉油约耗50克

制作过程:

1、苦瓜洗净,对半剖开,再剖成四半。片去苦瓜瓤,用斜刀正片法,将苦瓜片成3厘米左右的菱形片,片略厚一点。

2、大葱洗净切成葱花,姜去皮切成菱形片,蒜子切成片,红尖椒洗净去根,片薄,切成四方块备用。准备好干豆豉。

3、起锅上火烧适量清水,放入少许盐,放一点油,来一点料酒,大火烧开。将苦瓜下入锅中焯水,水再沸腾时捞出苦瓜,将红辣椒块也汆烫一下放入苦瓜里。

4、炒锅放热,放入少许油,放入鸡蛋炒熟倒出。锅里留底油,放入葱姜蒜爆香,放入干豆豉炒10秒左右。

5、出香味后放入苦瓜片,大火翻炒10秒左右。烹入少许料酒,放入盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉调味,大火翻炒均匀,放入鸡蛋与苦瓜同炒。淋入料油出锅装盘即可。

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