普洱熟茶好壞區別

普洱熟茶好壞區別47 2022-01-04 01:31:16

大家好,我是茶文化愛好者小詹,很高興能回答這個問題。

如何判斷普洱熟茶的好壞?

普洱茶是産自雲南西雙版納、臨滄、普洱等地區,是采用雲南當地大葉種制成的茶。普洱茶香氣高銳持久,滋味濃醇,所以受到很多茶友喜歡。此外普洱茶有很多優點,比如比較耐泡,具有較長的保質期,同時普洱茶可清飲也可混飲,所以喝普洱茶的人不少。

其實普洱茶分生茶與熟茶兩種,主要是以“渥堆發酵”爲區分點,不經過人工渥堆發酵的,只靠存放這種後期自然發酵的方式的普洱茶叫做生茶,而經過渥堆發酵便是熟茶。生茶與熟茶在顔色上有明顯區別,生茶主要以綠色、墨綠爲主,熟茶以黑爲主。如果沒放上幾年,那麽生茶喝起來較爲苦澀,有刺激感,不少人可能一開始接受不了,這也是生茶需要久放的原因。

而熟茶一開始就經過了人工發酵,所以苦澀感、刺激感較低,剛做出來的熟茶就可以拿來喝,一般人也容易接受熟茶。所以說,喜歡喝熟茶的人有不少。那麽問題來了,我們又該如何判斷熟茶的好壞?

通常我們判斷茶葉好壞會依據色香味來進行評分,如果要用專業的術語來講,那麽就是用“五項因子審評法”或“八項因子審評法”,五項因子指的是外形、香氣、湯色、滋味、葉底,八項因子指的是形態、色澤、勻整度、淨度、湯色、香氣、滋味、葉底,也就是將五項因子中的外形進行細分,五項因子審評法是用來審評茶葉品質。

那麽五項因子或八項因子審評法是否適合普洱熟茶,自然是可以的。不管什麽茶葉,都可以從它的外形與內質上進行審評,辨別好壞。比如條索肥壯、卷緊就是好的,松垮的就是差的。

再者不管是散茶還是餅茶,顔色不能有發黑、花雜現象,色澤是要正常的,要均勻的。茶葉裏不能有很多碎的茶,不能有很多茶梗、黃葉、粗老的葉等。茶餅不能太緊也不能太松,嫩度要好,芽多則好。普洱茶茶色要亮,香氣要持久濃郁,當然最主要是純正,不能有異味。而普洱茶的滋味是比較不好品的,我們可以從甜度、厚度、滑度、潤度、純度這5個方面進行審評。

好的熟普入口之後感覺到明顯甜味,回甘效果不錯。而厚度好的熟茶一般質量會好,內物質豐富才能感覺到有東西,有“嚼勁”,有厚度。好的熟普喝著會感覺順滑,不會很苦澀,茶湯是醇厚的。潤度指的是熟普喝著不感覺鎖喉,純度指的是熟普湯色透亮,香氣純正,沒有異味。總之,好的熟普在色香味上表現要良好。

除了五項因子審評法,還有的人喜歡用363普洱茶審評法,所謂的“363”指的是叁次沖泡普洱的時間,分別是,第一次30秒的沖泡時間,第二次60秒的沖泡時間,第叁次30秒的沖泡時間。審評3次沖泡普洱的行爲來觀察普洱茶的表現,也是從色香味和葉底來分辨好壞,當然幹茶外形也是一大審評要點。

不管是五項因子感官評審法還是363普洱茶審評法,都是在盡量全面的在觀察普洱茶的內外表現,從而較爲准確分辨它的好壞。

文|小詹茶肆(專注優質原創文章,歡迎轉發分享)

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